Was bedeutet trockenes Garverfahren?
Was bedeutet trockenes Garverfahren? Als trockene Gartechniken bezeichnet man Gartechniken ohne Zusatz von Trinkwasser, z. B. Braten (Kontakt), Backen (Konvektion) oder Frittieren (Fett). Durch die vergleichsweise hohen Temperaturen und die Abwesenheit von Wasser wird am Gargut eine Kruste gebildet. Welche Garverfahren sind trockene Garverfahren? Im einzelnen gehören folgende Verfahren zu den trockenen Garverfahren: Braten. Garen…