Für was verwendet man Sojalecithin?
Das Sojalecithin* ist ein Emulgator auf pflanzlicher Basis, der Flüssigkeiten mit Fett bindet. Auch als veganer Ei-Ersatz wird es oft eingesetzt. In der veganen Küche, sowie bei Glutenallergikern wird dieses Produkt gerne genutzt.
Sind lecithine schädlich?
Fazit: Sojalecithin ist für deinen Körper zunächst einmal nicht schädlich, sondern sogar eher gesund. Das Problem ist jedoch, dass der Soja, aus dem Lecithin gewonnen wird, selten aus nachhaltigem Anbau stammt und teilweise eine hohe Schadstoffbelastung aufweist.
Wie schmeckt sojalecithin?
Sojalecithin in rein raffinierter Form ist beinahe aromalos; pur sind nur letzte Reste des Sojabohnengeschmacks zu erschmecken – einigen Tofusorten vergleichbar.
Wie geht Abschäumen?
Beim Abschäumen werden durch das Kochen freigesetzte Eiweiße und Schwebestoffe, die sich an der Oberfläche von Flüssigkeiten absetzen, mit einem Schaumlöffel abgenommen. Der Schaumlöffel wird dazu dicht unter dem Flüssigkeitsspiegel durch die Flüssigkeit gezogen und vorsichtig angehoben.
Kann man Lecithin als Wirkstoff verwenden?
Auf Zutatenlisten werden sie als Lecithin, Sojalecithin oder eben E 322 aufgeführt. In der Medizin und in der Kosmetik werden sie auch als Wirkstoff, in der Diätetik als Nahrungsergänzungsmittel genutzt.
Was ist das Lecithin im Darm?
Lecithin wird teils über die Nahrung aufgenommen, teils im Körper selbst produziert und dann aktiv in den Darmschleim sezerniert. Das Lecithin bleibt allerdings nicht dauerhaft in der Darmschleimhaut, es wird durch Darmbakterien langsam abgebaut. Das führt dazu, dass die Menge des vorhandenen Lecithins im…
Wie ist die Wirksamkeit der Lecithin-Therapie?
Erste Studien konnten bereits die Wirksamkeit der Lecithin-Therapie belegen, die Nebenwirkungen sind zudem sehr gering. Ein Medikament wird jedoch erst in einigen Jahren auf dem Markt kommen.
Kann Lecithin bei Leberbeschwerden eingesetzt werden?
Lecithin wird auch zur Behandlung von Leberbeschwerden und hohem Cholesterin eingesetzt. [5,6,7] Offenbar kann das Fett den Cholesterinstoffwechsel im Verdauungssystem beeinflussen. So scheint Lecithin positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel zu haben.