Ist gruner oder weisser Spargel gesunder?

Ist grüner oder weißer Spargel gesünder?

Grüner Spargel gilt zu Recht als noch gesünder, denn im Gegensatz zu weißem Spargel enthält er Vitamin A, das für gesunde Haut und gutes Sehen eine wichtige Rolle spielt.

Welches Gemüse verträgt sich mit Spargel?

Der Klassiker zu Spargel sind natürlich Kartoffeln. Aber auch viele weitere Gemüsesorten lassen sich ideal zu grünem und weißem Spargel kombinieren. Lust auf Frühling macht eine knackige Gemüsepfanne mit Spargel, Erbsen, grünen Bohnen oder jungen Möhren.

Warum ist grüner Spargel teurer als weißer?

Welcher Spargel kostet mehr – weißer oder grüner? Weisser Bleichspargel ist in Deutschland – im Unterschied zu vielen anderen Ländern – bisher marktbeherrschend, während Grünspargel häufig nur auf kleineren Teilflächen angebaut wird. Insgesamt sind Anbau und Ernte von Grünspargel etwas weniger aufwendig.

Welcher Spargel ist der gesündeste?

Da grüner Spargel neben dem Chlorophyll noch mehr Vitamin C, E und K enthält als weißer Spargel, ist er als gesünder anzusehen. Der weiße Bleichspargel wächst unter der Erde und bekommt somit kein Sonnenlicht ab, wodurch er auch kein Chlorophyll bildet.

Ist Spargelkraut essbar?

Für Genießer ist das grüne Kraut uninteressant. Was wir kaufen und essen, sind nur die abgeschnittenen Sprossen der Pflanze im Frühjahr. Sie werden in Deutschland meist unterirdisch gestochen, bevor sie ans Sonnenlicht gelangen – als besonders milder, weißer Bleichspargel.

Wie nennt man Spargel noch?

Gemüsespargel oder Gemeiner Spargel (Asparagus officinalis) ist eine von ca. 220 Arten aus der Gattung Spargel (Asparagus). Umgangssprachlich wird er meist kurz Spargel (über mittellateinisch sparagus und lateinisch asparagus von griechisch aspáragos) genannt.

Warum ist weisser Spargel teurer als grüner?

Dann muss sie per Hand ‚gestochen‘ werden – jede einzelne. Und das ist sehr anstrengend für den Erntehelfer und auch der Grund, warum wir für den weißen Spargel mehr bezahlen. Der grüne dagegen muss nur abgeschnitten werden.

Welche Spargel gibt es auf einem Wochenmarkt?

Begegnet Ihnen auf einem Wochenmarkt „Wilder Spargel“ oder „Waldspargel“, so handelt es sich in der Regel nicht um den Grünen Spargel aus Istrien – sondern um die jungen Sprossen des Pyrenäen-Milchsterns (Ornithogalum pyrenaicum). Dieser wird meist aus Frankreich importiert und lässt sich ähnlich wie der echte Spargel zubereiten.

Welche Spargelsorten werden in Deutschland gezüchtet?

Erwähnenswert sind in diesem Zusammenhang noch die beiden Sorten Start (grün) und Eros (als grüner und weißer genutzt), die im selben Zeitraum in der Deutschen Demokratischen Republik gezüchtet wurden. In Deutschland teilen sich nur wenige Unternehmen die Aufgabe, den stark wachsenden Markt mit neuen Spargelsorten zu beliefern.

Welche Spargelgewächse kommen auf den Tisch?

Dieser wird meist aus Frankreich importiert und lässt sich ähnlich wie der echte Spargel zubereiten. Neben dem Pyrenäen-Milchstern, der seit kurzem botanisch ebenfalls zur Familie der Spargelgewächse gezählt wird, kommen auch die jungen Triebe des Wilden Hopfens oder des Waldgeißbarts auf den Tisch.

Wie groß ist die Anbaufläche von Spargel in Niedersachsen?

Laut den aktuellen Zahlen ist die Anbaufläche von Spargel von 2008 auf 2012 um 10 Prozent auf fast 24.000 Hektar angestiegen. 2013 befinden sich die größten Anbauflächen in Niedersachsen (4300 Hektar), Nordrhein-Westfalen (3200 Hektar) und Brandenburg (2900 Hektar).