Ist Zubereiten von Popcorn eine chemische Reaktion?
Werden bei der Zubereitung Fett, Zucker oder/und Salz zum Mais gegeben, bleiben diese Stoffe ebenfalls auf der Oberfläche des Gewebes haften, gehen chemische Reaktionen ein und geben dem Popcorn Geschmack.
Warum wird der Zucker nach dem Erhitzen schwarz?
Beim Erhitzen wird der Zucker gelblich, fängt an zu schmelzen. Bei weiterem Erhitzen entsteht eine bräunliche nach Karamell riechende Masse. Erhitzt man die Karamellmasse weiter wird sie schwarz und gibt (zum teil stark riechende) Dämpfe von sich. Die schwarze Farbe stammt vom Kohlenstoff im Zucker (C).
Was sind die Warnungen für karamellisierter Zucker?
Warnungen Verwende keinen Topf, der nicht richtig sauber ist. Wenn du Zucker karamellisierst, ist deine volle Aufmerksamkeit nötig. Karamellisierter Zucker kann sehr hohe Temperaturen erreichen und deine Haut verbrennen, wenn er spritzt.
Wie setze ich die Hitze in die Karamellsauce?
Tipps Setze die geringste Hitze ein, mit der der Zucker noch karamellisiert. So hast du die beste Kontrolle und verhinderst ein Verbrennen. Gib etwas Zitronensaft in die Mischung aus Wasser und Zucker. Er verleiht einen leichten Geschmack und verhindert, dass die Karamellsauce fest wird.
Wie kann ich Karamellsauce selbst machen?
Karamellsauce selbst zu machen ist eigentlich unkompliziert JEDOCH musst du darauf achten, dass du dem Karamell deine ganze Aufmerksamkeit schenkst. Kein Multi-Tasking erlaubt. BEVOR du beginnst deine Karamellsauce zuzubereiten stelle die abgewogenen/abgemessenen Zutaten bereit.
Wie bewege ich den flüssig gewordenen Zucker?
Wenn der Zucker langsam braun wird, bewege den flüssig gewordenen Zucker mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel vom Rand des Topfs zur Mitte. Dies stellt sicher, dass der Zucker auf der Außenseite nicht anfängt zu verbrennen, bevor der Zucker in der Mitte geschmolzen ist.