Wann setzt Garung ein Wein?
Wann setzt Gärung ein Wein? Bei der alkoholischen Gärung wandeln die Hefen im Most den Fruchtzucker in Alkohol um, dabei entsteht als Nebenprodukt Kohlenstoffdioxid. Alkoholische Gärung setzt immer dann spontan ein, wenn Hefepilze und Zuckerlösungen bei 18 – 27° Celsius in Berührung kommen. Was verhindert Gärung? Temperaturen über 25 °C erforden Kühlung oder den Einsatz…