Warum wird invertzucker verwendet?
Warum wird invertzucker verwendet? Invertzucker ist eine zähe, helle Flüssigkeit mit etwa 65 bis 75 \% Zuckergehalt. Diese Substanz hat den Vorteil, dass sie nicht mehr kristallisiert. Man verwendet Invertzucker daher für Sorbets, Eiscremen und Liköre. Ist in Invertzucker Fructose? Auch Invertzucker bzw. Invertzuckersirup (früher: Kunsthonig) besteht zur Hälfte aus Traubenzucker und Fruchtzucker. Pro 100…