Warum wird Lamm zah?
Warum wird Lamm zäh? Zäh wird das Lammleisch eintweder, weil es zu stark durchgegart wurde oder weil es trocken ist. Also entweder das Fleisch braten, dann aber immer medium servieren (trockene Hitze) ODer Schmoren (nasse HItze) dann kann es gut durchziehen, muss aber immer wieder übergossen werden. Ist Lamm zäh? Für eine optimale Fleischqualität reift…