Wann Rhabarber abschneiden?
Juni. Blüht Rhabarber im Juni, sollten die Triebe entfernt werden, weil sie der Pflanze viel Energie rauben. Ernten kann man die säuerlichen Stangen bis zum Johannistag am 24. Juni.
Warum darf man Rhabarber ab Juli nicht mehr essen?
Zu viel Oxalsäure kann dem Körper allerdings schaden: sie vermindert die Nährstoffaufnahme und fördert die Bildung von Nierensteinen. Je länger du mit der Rhabarberernte wartest, desto mehr Oxalsäure produziert das saure Gemüse. Deswegen solltest du die Rhabarber-Erntezeit von April bis Ende Juni einhalten.
Warum Rhabarber nicht abziehen?
Darum solltet ihr Rhabarber schälen Denn die Schale enthält besonders viel Oxalsäure. Diese Fruchtsäure kann in großen Mengen Vergiftungserscheinungen verursachen und bindet außerdem Kalzium, Magnesium und Eisen in komplexen Verbindungen, die von der Darmschleimhaut nur schwer aufgenommen werden können.
Was macht man mit Rhabarber nach Juni?
Für die Rhabarber-Staude ist die Saison Ende Juni zu Ende. Um Reserven für die Überwinterung und das neue Jahr anlegen zu können, helfen der Staude Ruhe und Düngergaben.
Kann man Ende Juli noch Rhabarber ernten?
Einer alten Bauernregel zufolge muss Rhabarber bis spätestens Johanni (24.6) geerntet werden. Auch wenn man den Ernte-Zeitpunkt sicherlich nicht an einem einzigen Stichtag fest machen kann, sollte Rhabarber nach Juni tatsächlich nicht mehr geerntet werden.
Kann man Rhabarber ungeschält verarbeiten?
Nicht unbedingt. Aber es empfiehlt sich in der Regel, ganz besonders bei dickeren Stangen und wenn der Rhabarber nicht mehr knackig frisch ist. Denn sonst bleibt die Haut als unangenehme feste Fäden in Kompott, Marmelade oder auf dem Kuchen. Wichtig ist vor allem, dass Sie die Blätter entfernen.
Wie gründlich muss man Rhabarber schälen?
Bevor Sie den Rhabarber schälen, müssen Sie ihn putzen. Entfernen Sie dazu die Blätter am oberen Ende der Stiele, denn diese sind wegen der enthaltenen Oxalsäure nicht genießbar. Da das Gemüse oftmals sandig ist, sollten Sie ihn anschließend gründlich mit Wasser abspülen oder mit einem feuchten Tuch abreiben.
Kann man gegen Rhabarber allergisch sein?
Die folgenden Nahrungsmittel sind dafür bekannt, daß sie häufig allergieähnliche Beschwerden auslösen – bitte achten Sie einmal darauf: Säuren: natürliche Ascorbinsäure z.B. in Zitrusfrüchten und -säften; Oxalsäure z.B. in Tomaten/Ketchup, Rhabarber, Spinat, Sauerampfer.