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Wann wird dekantiert?
Wie lange vor dem Genuss man einen Wein dekantieren sollte, hängt vom Alter des Weins ab. Bei älteren, trinkreifen Rotweinen genügen meist schon zehn Minuten, während ein junger kräftiger Roter mitunter auch zwei Stunden in der Dekantierkaraffe benötigt, um geschmacklich „nachzureifen“.
Ist Dekantieren sinnvoll?
Der Bodensatz schmeckt bitter (außer beim Burgunder – da schmeckt es süßlich) und kann einem den Weingenuss gehörig verderben. Deshalb lohnt sich das Wein dekantieren vor allem bei älteren Rotweinen oder Weinen, die lange gelagert wurden.
Welche Eigenschaft wird beim Dekantieren benutzt?
Nach einer mehr oder weniger langen Ruhezeit in einem Gefäß trennen sich Feststoffe durch Absetzen, das Dekantat. Nicht mischbare Flüssigkeiten (z.B. Wasser-Öl) trennen sich auf Grund der unterschiedlichen Dichte, meist schwimmt das Öl auf dem Wasser.
Wie lange im Voraus Rotwein öffnen?
Junge Weine, die dekantiert werden, um zu atmen, sollten zwei bis vier Stunden vor dem Servieren in die Karaffe umgefüllt werden. Wer auf das Dekantieren verzichten will, sollte die Weinflaschen wenigstens ein bis zwei Stunden vorher öffnen, damit der Wein Luft bekommt.
Wie kann man den Wein dekantieren?
Dekantieren – Der Wein wird sehr vorsichtig in das entsprechende Gefäss umgefüllt. Dabei sollte das Depot, von dem der Wein getrennt werden soll, genau lokalisiert werden. Erkennen kann man den Weinstein, indem man die Flasche gegen das Licht hält, oder eine Kerze beim Dekantieren unter die Flasche stellt.
Wie sollte man den Flaschenhals beleuchten?
Dabei sollte man den Flaschenhals mit einer Kerze oder Taschenlampe beleuchten, damit man sieht, wann die Feststoffe in Richtung Ausgang gelangen. Insbesondere bei älteren Rotweinen bilden sich in der Flasche Ablagerungen, die „Depot“, „Sedimente“ oder „Bodensatz“ genannt werden.
Was schadet mir beim Einschenken in die Gläser?
Kein Problem, das schadet nicht. Aber beim Einschenken in die Gläser sollte dann vor allem der Hals des Dekanters gut ausgeleuchtet sein. Sieht man hier die ersten Rückstände, sollte man mit dem Eingiessen sofort aufhören. Denn der Bodensatz ist nicht nur geschmacklich kein Vergnügen, er sieht auch nicht sehr schön im Glas aus.