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Warum empfehle ich japanische Auberginen?
Ich empfehle amerikanische Auberginen, da diese Sorte normalerweise größer ist und dickes fleischiges Fleisch hat, was zu einer saftigen und cremigen Miso-Aubergine führt. Wenn Sie kleine japanische Auberginen finden können, machen Sie 3, damit Sie genug haben, um Ihren Hunger zu stillen. Je kleiner die Aubergine, desto weniger bitter schmeckt sie.
Warum sollte man die Aubergine nicht verzehren?
Sie enthält den Stoff Solanin, der in hoher Konzentration Magenreizungen und Übelkeit auslösen kann. Daher muss die Aubergine immer erhitzt werden. Und noch etwas ist wichtig: Den Strunk sollte man ebenfalls nicht verzehren. Kerne und Schale dagegen können mitgekocht werden.
Wie kann ich die Aubergine Salzen?
Soll die Aubergine weich werden, wie bei dem Sommergericht Ratatouille, muss sie vorher nicht gesalzen werden. Zum Braten oder Frittieren ist es sinnvoll, die Aubergine vorher zu salzen. Schneide sie in Scheiben oder Stücke, bestreue sie mit Salz und lasse sie eine halbe Stunde ziehen.
Wie verträgt sich die Aubergine mit der südländischen Küche?
Die Aubergine verträgt sich gut mit der südländischen Küche. Du kannst dir je nach Geschmack deine eigene Marinade zusammenstellen: Die Gewürze werden dazu zusammen mit Öl in einer Schale vermischt und großzügig mit einem Pinsel aufgetragen. Auberginen orientalisch: Kreuzkümmel, Curry, Paprikapulver, Cayennepfeffer und gemahlener Koriander.
Was ist eine Aubergine oder Eierpflanze?
Die Aubergine (/obɐˈʒiːnə/; Solanum melongena) oder Eierpflanze beziehungsweise Eierfrucht – die Frucht alleine heißt in Österreich Melanzani (vom italienischen Wort melanzana, Plural: melanzane) – ist eine subtropische Pflanzenart, die zur Gattung Nachtschatten (Solanum) innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehört.
Wie beliebt ist die Aubergine in der Türkei?
Die Aubergine wird heute insbesondere in der mediterranen, orientalischen und türkischen Küche verwendet, wo sie mit einigen speziellen Gerichten zu großer Berühmtheit gelangt ist. So ist in der Türkei İmam bayıldı beliebt, eine geschmorte, mit Tomaten und Zwiebeln gefüllte Aubergine.
Wie kann ich die Aubergine servieren?
Wenn Sie eine einfache Beilage wünschen, können Sie sie mit einfach gekochtem weißem Reis oder Jasminreis kombinieren. Alternativ können Sie die Aubergine mit Curry oder verschiedenen Hühnchengerichten wie gebackenem knusprigem Hühnchen oder gegrilltem Hühnchen servieren.