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Warum fällt der Käsekuchen immer zusammen?
Fette die Springform unbedingt, ein bevor du sie füllst. Die Masse bleibt sonst beim Backen am Rand kleben und dehnt sich aus. Beim Abkühlen zieht sich die Masse zusammen, die unbeliebten Risse durchziehen die Oberfläche und der Käsekuchen fällt zusammen.
Woher weiß man ob der Käsekuchen fertig ist?
Wenn der Rand des Käsekuchens beim Backen langsam goldbraun wird, ist er fertig. Der Rand sollte ungefähr 1 – 2 cm dick sein und sich leicht von der Kuchenform weg nach oben wölben. Wichtig: die Füllung sollte nicht goldbraun sein, sondern blass bleiben.
Wie lange kann man Käsekuchen stehen lassen?
Käsekuchen aufbewahren – so lange hält er sich Sollten doch einmal einige Kuchenstücke übrig geblieben sein, stellen Sie diese in den Kühlschrank. Dort hält sich der Käsekuchen circa drei bis vier Tage.
Wie wird der Käsekuchen saftig und luftig?
So wird der Kuchen schön saftig und luftig. Außerdem sollte man für einen lockeren Käsekuchen mit einem Boden, zum Beispiel aus Mürbeteig, arbeiten. Und zu guter Letzt wird die Masse durch untergerührte Fruchtstückchen noch saftiger und aromatischer.
Was ist wichtig an einem gelungenen Käsekuchen?
Das Wichtigste an einem gelungenen Käsekuchen ist die locker-leichte Käsemasse. Damit diese schön luftig wird, sollten Sie die Eier trennen und das Eiweiß richtig steif schlagen. Heben Sie den Eischnee dann in kleinen Portionen unter die Käsemasse. Mist, der Käsekuchen ist schon wieder zusammengefallen.
Wie geht es mit dem Käsekuchen retten?
Dazu setzt man das Messer einfach waagerecht auf der Kante der Springform an und ritzt den Kuchen höchstens einen Zentimeter tief ringsherum ein. Sollte der Käsekuchen doch einmal etwas zu dunkel geworden sein oder mehr in sich zusammenfallen, als es dem Bäcker lieb ist, lässt sich da durchaus noch Einiges retten.
Ist der Käsekuchen zu dunkel geworden?
Sollte der Käsekuchen doch einmal etwas zu dunkel geworden sein oder mehr in sich zusammenfallen, als es dem Bäcker lieb ist, lässt sich da durchaus noch Einiges retten. Der schnellste und einfachste Trick ist eine Schicht Puderzucker, welche die unliebsame Optik gleich verschönert.