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Warum haben Veganer ein ungünstiges Verhältnis von Omega 6 zu Omega-3 Fettsäuren?
Zwar nehmen Veganer und Fleischesser etwa gleich viele Omega-3-Fettsäuren auf, doch durch den hohen Pflanzenanteil mit vielen ungesättigten Fettsäuren ist das Verhältnis zwischen Omega-3 und -6 bei Veganern für gewöhnlich etwas schlechter.
Wie hoch sollte der Omega-3 Index sein?
Gemessen an allen Fettsäuren in den roten Blutkörperchen sollten EPA und DHA insgesamt einen Anteil von 8 bis 11\% haben. Dieser Anteil wird als Omega-3-Index bezeichnet. In Europa liegt der Index im Durchschnitt bei nur ca. 4\%.
Was bedeutet Omega-3-Index?
Der Omega-3-Index ist ein Parameter für den Gehalt an Eicosapentaensäure (EPA) und Docosa-hexaensäure (DHA), zwei langkettigen Omega-3-Fettsäuren, in den Erythrozyten.
Ist das Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 verschoben?
Häufig ist das Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 in Richtung Omega 6 Fettsäuren verschoben. Nicht selten erreichen Übergewichtige ein Verhältnis von 20-25:1.
Wie hoch ist der Anteil von Omega 6 zu Omega 3 Fettsäuren?
Je nach dem Anteil beider Fettsäuren verstärkt sich der eine oder andere Prozess. Ein optimales Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 Fettsäure sollte laut Weltgesundheitsorganisation WHO bei 2 bis 5:1, am besten bei eins zu eins liegen.
Wie wäre die Umwandlung von Omega-6 zu Omega-3 gefördert?
Es scheint so, als würde diese Umwandlung durch Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren gebremst und durch gesättigte Fettsäuren gefördert. Deswegen werden Öle empfohlen, die ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 von 6:1 bis 4:1 oder besser aufweisen.
Was ist das Omega-3-Verhältnis für Fische?
Dieses Verhältnis wird als das Omega-6/3-Verhältnis bezeichnet und gil tals ein Faktor für Stille Entzündungen. Ihr Omega-6/3-Verhältnis ist deutlich besser als der Bundesdurchschnitt von ca. 15:1. Die marinen Omega-3-Werte – mit einem Omega-3-Index von 7,6\% – deuten auf einen relativ hohen Konsum von Fischprodukten hin.