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Warum ist der Eiswein eigentlich so teuer?
Entscheidet sich der Winzer dafür, Trauben für Eiswein „hängen zu lassen“ spielt das Wetter also wiedermal die größte Rolle. Ist es endlich soweit und die eisigen Trauben wurden geerntet erhält man nur etwa 5 – 10 \% der ursprünglichen Erntemenge. An dritter Stelle – jetzt solltet ihr einfach mal probieren.
Was ist das Besondere an Eiswein?
Im Unterschied zu den anderen edelsüßen Weinen wie Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen liegt das Geheimnis der Eisweine in der dichten Konzentration der Beeren-Inhaltsstoffe und einem vergleichsweise hohen Säuregrad. Ein Phänomen, das durch das Gefrieren der Beeren am Rebstock erreicht wird.
Wann lese ich Eiswein?
Die Trauben dürfen nicht zu früh reif sein, denn sie bleiben extra lange hängen und werden meist erst im Januar und bis in den Februar hinein geerntet. Zum Zeitpunkt der Lese muss es für mehrere Tage deutliche Minusgrade geben. Mindestens -7 C, besser noch -10 bis -12 C sind nötig, damit die Trauben durchgefroren sind.
Was isst man zu Eiswein?
Eiswein in Kombination Dabei ist der süße Eiswein ein klassischer Dessertwein. Er schmeckt zu herben, nicht zu fruchtigen Desserts oder auch zur Käseplatte – wobei hier die aufregende Kombination mit Blauschimmelkäse besonders empfehlenswert ist. Ebenso eignet sich Eiswein aber als Aperitif vor einem festlichen Essen.
Bei welcher Temperatur lagert man Eiswein?
Eiswein wird kühl genossen. „Die Trinktemperatur sollte aber nicht so kalt wie bei einem Rosé sein“, erläutert Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. Ideal seien zehn bis zwölf Grad. „Ist der Wein zu kalt, kann sich zu wenig Aroma entfalten.“ Etwas erwärme er sich im Glas auch noch.
Welche Temperatur für Eiswein?
Vor allem junge Eisweine haben einen süßen Geschmack, bei der Lagerung wird die Süße etwas abgebaut. Um den vollen Genuss zu genießen, wird eine Trinktemperatur zwischen 10 bis 12 Grad Celsius empfohlen, fällt die Temperatur unter 10 Grad können sich nicht alle Aromen entfalten.
Welches Dessert passt zu Eiswein?
Der Klassiker zu diesen süssen Preziosen ist der Apfelkuchen. Aber auch schokoladige Kreationen wie Torte, Mousse oder Praliné ergeben mit Eiswein ein Hinschmelzen auf der Zunge. Neben Desserts passen kräftige Käsesorten, etwa ein gereifter Gruyère.
Wie genießt man Eiswein?