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Warum soll man Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?
„Blanchieren inaktiviert die zelleigenen Enzyme und tötet anhaftende Keime ab. Das verlängert die Haltbarkeit und es gehen weniger Vitamine verloren“, so Ernährungswissenschaftlerin Andrea Danitschek. Auch die Farbe bleibt besser erhalten.
Kann man frittiertes einfrieren?
Frittiertes gehört nicht in die Tiefkühltruhe, beim Auftauen werden die Gerichte weich und matschig. Getränke mit Kohlensäure werden Sie nur einmal einfrieren. Denn das Gas breitet sich beim Einfrieren aus und führt dazu, dass die Flasche oder Dose explodieren wird.
Warum sollte man Gemüse vor dem Einfrieren kurz in kochendes Wasser tauchen?
Durch das Blanchieren werden Abbauprozesse stark verlangsamt, da die Aktivität bestimmter Enzyme gehemmt wird. Form, Farbe, Geschmack und auch Vitamingehalt bleiben besser erhalten, die Haltbarkeit in der Gefriertruhe wird verlängert. Auch Mikroorganismen werden durch die Hitze abgetötet.
Wird Tiefkühlgemüse blanchiert?
TK-Gemüse ist in der Regel bereits küchenfertig blanchiert. Achtung: Dadurch verkürzen sich die Garzeiten im Vergleich zu frischem Gemüse. Die Zubereitungsempfehlung des Herstellers bezüglich der Garzeit im Kochtopf, Pfanne oder dem Kombidampfgarer sollte genau befolgt werden. Diese kann je nach Zubereitungsart bzw.
Was und wie lange einfrieren?
Haltbarkeit selbst eingefrorener Lebensmittel:
| Lebensmittel | Haltbarkeit |
|---|---|
| Fleisch/Fisch: | 3 – 12 Monate |
| Wurst: | 1 – 6 Monate |
| Backwaren: | 1 – 3 Monate |
| Milchprodukte: | 2 – 6 Monate |
Kann man Vorfrittierte Pommes einfrieren?
Vorfrittieren und einfrieren geht gut nur gibt es meistens viel Eisschnee um die gefrorenen Pommes und das tut dem Frittierfett nicht gut,man sollte es durch schütteln von den Pommes entfernen damit es nicht ins Fett kommt. Hallo zusammen! Wenn man in kleinen Portionen fertig frittier, dann sollte es gehen.
Kann man Gulasch roh einfrieren?
Fleisch kann roh oder als gekochte Speise eingefroren werden. Bei manchen Speisen, wie zum Beispiel den klassischen Gulasch Rezepten, empfiehlt es sich gleich 1-2 Portionen mehr zu kochen, als direkt verzehrt werden. Das übrige Essen kann problemlos eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder erwärmt werden.
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