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Warum stinkt Limburger Käse?
Besonders die Rotschmiere-Käse – Tilsiter oder Limburger – sind bekannt für ihren typischen Duft. Das Rotschmiere-Bakterium ist für den intensiven Geruch und die orange-rötliche und etwas schmierige Rinde verantwortlich.
Warum stinken manche Käse?
Dass Käse duftet – oder wie manche sagen stinkt – dafür sorgen spezielle Schimmelpilze oder Bakterien, die aber nicht krank machen. Diese sogenannten Mikroorganismen werden der Milch beim Käsemachen zugesetzt. Sie bewirken, dass der Käse reifen kann und seinen typischen Geschmack entwickelt.
Wo kommt der Limburger Käse her?
Der erste Limburger wurde in den Klöstern der belgischen Provinz Lüttich im damaligen Herzogtum Limburg im 13. Jahrhundert von Mönchen hergestellt. Um 1830 kam diese Käsespezialität dann nach Bayern. Der Agrarreformer Carl Hirnbein brachte den Weichkäse von seiner damaligen Studienreise in seine Heimat Allgäu mit.
Wie heißt der Stinkigste Käse?
Der stinkigste Käse der Welt Bei Stinkekäse scheiden sich ja bekanntlich die Geister. Der Käse mit dem penetrantesten Geruch ist laut britischer Wissenschaftler der „Vieux Boulogne“ aus Nordfrankreich. Der französische Weichkäse hat eine Rinde, die mit Bier eingerieben wurde.
Ist Limburger Käse gesund?
Limburger ist ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine. Limburger trägt viel Biotin in sich. Er enthält bis zu 9 µg Biotin pro 100 g. Das Vitamin ist ein bedeutender Bestandteil verschiedener Enzyme.
Welche Käse stinkt am meisten?
Es gibt Versuche, Limburger als Köder für entsprechende Fliegenfallen zu verwenden. Für diese Versuche wurde 2006 der Ig-Nobelpreis an zwei niederländische Forscher verliehen. Der wohl geruchsintensivste Rotschmiere-Käse ist jedoch der Vieux-boulogne. Er gilt als der am stärksten stinkende Käse der Welt.
Woher kommt der Name Limburger?
Limburger (benannt nach dem früheren Herzogtum Limburg, auch Herve oder Remoudou) ist ein Käse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 20 \% bis 60 \% in der Trockenmasse und einer weichen Rotschmiere-Rinde, der ursprünglich aus dem alten Herzogtum Limburg stammte.
Wie riecht ein schimmeliger Käse?
Schimmeliger Käse riecht im Allgemeinen wesentlich beißender und stärker als die gleiche Käsesorte im nicht gammeligen Zustand. Wenn sich eine weiße oder grünliche Schmierschicht bildet, sollte man den Käse spätestens wegwerfen und keinesfalls mehr essen.
Wie bekommt der Käse seine charakteristische Form?
Seine charakteristische Form bekommt der Käse durch die Stangen- beziehungsweise Backsteinform, in der er produziert wird. Durch die sogenannten Rotschmierbakterien, die mittels einer speziellen Flüssigkeit dem Käse während der Reifezeit zugeführt werden, entsteht die rotbraune Oberfläche.
Welche Käsesorten entsorge ich?
Käsesorten wie Gouda, Edammer und so weiter entsorge ich, wenn weisser bzw schwarzer oder blauer Schimmel drauf ist. Brie kommt weg, wenn schwarzer oder blauer Schimmel drauf ist (nicht, wenn der als Blauschimmelkäse gekauft wurde!