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Warum werden Lebensmittel getrocknet?
Trocknen wurde schon vor Jahrhunderten zur Haltbarmachung und Bevorratung von Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch eingesetzt. Durch Hitzeeinwirkung wird den Lebensmitteln beim Trocknen so viel Wasser entzogen, dass der Wassergehalt zwischen 18 und 25 \% liegt. Der niedrige Wassergehalt verzögert den Verderbnisprozess.
Wann wird Vitamin C zerstört?
Der Grund: Vitamin C ist nicht hitzebeständig und wird bei heißen Temperaturen schnell zerstört, dieser Prozess beginnt schon bei etwa 40 Grad. Am besten erhält man den Vitamin C-Gehalt, wenn man Gemüse mit Schale verzehrt und dünstet statt kocht.
Welche Lebensmittel können getrocknet werden?
Was eignet sich besonders zum Trocknen? Kräuter, Pilze, Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen), Obst (Apfelringe, Rosinen, Zwetschken, Feigen, usw.), Getreide. Natürlich eignet sich auch Fleisch und Fisch gut zum Trocknen.
Was solltest du beim Aushärten deiner Blüten beachten?
Beim Aushärten Deiner Blüten solltest Du eine Luftfeuchtigkeit von ungefähr 62\% anstreben. Diese Erhöhung des Feuchtigkeitsgehalts rehydriert Deine Blüten leicht, verbessert ihren Geschmack und ihre Geschmeidigkeit und verhindert gleichzeitig Schimmelbildung.
Wie können sich Kohlenstoff und Stickstoff Ausscheiden?
Beim Halten auf Auslagerungstemperatur können sich im Stahl nach einiger Zeit Kohlenstoff und Stickstoff in Form von Carbiden, Nitriden oder Carbonitriden im Eisengitter ausscheiden. Ein Beispiel für die Auslagerung von Kohlenstoff an Versetzungen und der Bildung von Cottrell-Wolken ist der Bake-Hardening-Stahl .
Wie erfolgt die Atmung einer Pflanze?
Atmung ist die Verbrennung von Zuckermolekülen, wobei Energie für das Wachstum und das Leben der Pflanze freigesetzt wird. Die Atmung erfolgt Tag und Nacht. Die Blätter stellen somit einfach die Lunge einer Pflanze dar.
Was ist Sauerstoff für die Atmung erforderlich?
Sauerstoff ist für die Atmung erforderlich, wobei Energie aus Zuckermolekülen freigesetzt wird. Bei einer zu großen Wasserzufuhr wird der Sauerstoff im Boden aufgelöst, wodurch wiederum die Wurzeln faulen und die Pflanze nach einigen Tagen abknickt und abstirbt.