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Was bewirkt Lecithin in Lebensmitteln?

Posted on November 25, 2020 By Author

Was bewirkt Lecithin in Lebensmitteln?

Lecithin macht die Zellwände stark und flexibel. Lecithin ist ein komplexes Teilchen, das aus unterschiedlichen Bausteinen besteht. Ein wichtiger Grundbaustein von Lecithin ist das Cholin – eine vitaminähnliche Substanz. Ohne diese „Zutat“ kann der Körper selbst kein Lecithin produzieren.

In welchen Lebensmitteln kommt Lecithin vor?

Lecithin wird zudem in Nerven und Gehirn zu Acetylcholin umgewandelt, dem bedeutendsten Neurotransmitter des Nervensystems. Hohe Gehalte an Lecithin finden sich in Walnüssen, Eiern, Mais, Erbsen, Sojaprodukten, Lupinen und Buttermilch – und in zahlreichen Präparaten.

Wie schmeckt Lecithin?

Wenn das Ei durch etwas anderes ersetzt wird, dann schmeckt es auch anders. Also mit anderen Worten: Wenn jemand mit Sojalecithin arbeiten will, aber den selben Geschmack erwartet wie in klassischen Rezepten, wird er enttäuscht. Das Sojalecithin hinterlässt am Gaumen einen fettigen Film. Das ist gewöhnungsbedürftig.

Welche Nüsse enthalten Lecithin?

Walnüsse sind gesund: Sie enthalten unter anderem die Vitamin-ähnlichen Substanzen Cholin und Lecithin, die das Gehirn für eine schnelle Datenübermittlung braucht.

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Wie gesund ist Lecithin?

Lecithine stabilisieren als Bestandteil der Zellmembran die Körperzellen. Lecithin ermöglicht den Transport von Cholesterin durch die Blutgefäße. Dadurch entfernt es überschüssiges Cholesterin aus dem Blutkreislauf und senkt somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Welche positiven Effekte hat Lecithin auf den Körper?

Die positiven Effekte von Lecithin auf den Körper sprechen Ernährungsexperten vor allem seinem Bestandteil Cholin zu. Die Substanz unterstützt in erster Linie die Fettverbrennung und soll positive Effekte auf die kognitive Funktion, speziell auf die Merkfähigkeit haben, indem es die Signalübertragung zwischen den Gehirnzellen verbessert.

Wie setzt sich Lecithin zusammen?

Diese Substanzen setzten sich aus mehreren anderen zusammen, nämlich Fettsäuren, Cholin, Glycerin und Phosphorsäure. Lecithin kommt in den meisten Lebewesen vor und ist Bestandteil der Zellmembran. Außerdem ist Lecithin an der Fettverdauung im Körper beteiligt.

Ist Lecithin an der Fettverdauung beteiligt?

Außerdem ist Lecithin an der Fettverdauung im Körper beteiligt. Lecithin gehört zu den weiteren Wirkstoffen, die nicht unbedingt mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Der menschliche Körper ist auch selber in der Lage ausreichend Lecithin zu produzieren. Dazu müssen aber die Aminosäuren Serin und Methionin vorhanden sein.

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Ist der ernährungsphysiologische Nutzen von Lecithin belegt?

Der ernährungsphysiologische Nutzen von Nahrungsergänzungsmitteln mit Lecithin bei stoffwechselgesunden Menschen ist allerdings nicht belegt. Im Normalfall wird der tägliche Bedarf durch eine ausgewogene Ernährung und die körpereigene Produktion sichergestellt.

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