Was braucht eine Brauerei?
Demnach sind nur die vier Rohstoffe Wasser, Malz, Hopfen und Hefe erlaubt. Das Reinheitsgebot gilt allgemein als Zeichen für die Bewahrung der traditionellen Braukunst.
Ist in Maische Alkohol?
Die zuckerhaltige Maische wird mit Hefen vergoren. Der darin vorhandene Zucker wird bei der Gärung vollständig in Alkohol und Kohlendioxyd umgewandelt. Nach der Gärung liegt der Alkoholgehalt bei circa 8 bis 9 Volumenprozent.
Was geschieht beim Maischen?
Während dem Maischen lösen sich im Malz Enzyme, welche die großen Stärkemoleküle in kleinere Zuckermoleküle aufspalten. Dabei gibt man zu dem geschrotenen Malz Wasser hinzu und erhitzt anschließend das Gemisch auf verschiedene Rasten (Temperaturstufen). Dadurch aktiviert man die Enzyme, welche die Stärke aufspalten.
Was ist die Maltoserast?
1.4 Maltoserast (Vorverzuckerung): Während der Maltoserast bewirken die Malzenzyme die Umwandlung von Stärke in Zucker. Der so entstandene Zucker wird auch Malzzucker bzw. Maltose genannt. Die Maltose wird während des Gärprozesses in Alkohol umgewandelt.
Wie wird das eigentliche Bier hergestellt?
Um das eigentliche Bier herzustellen, kommt das gemahlene Malz in warmes Wasser und wird verrührt und weiter erhitzt. Dieser Vorgang heißt „Maischen“. In die Flüssigkeit des Gemischs wird der Hopfen gegeben und beides kochen gelassen. Der entstandene Sud wird von den festen Stoffen separiert.
Was ist Getreide in der Bierherstellung?
Es war bereits den Sumerern und im alten Ägypten bekannt. Getreide ist das Ausgangsprodukt, das bei der Bierherstellung in Malz und danach in eine Maische umgewandelt wird. Die in der Maische enthaltenen Zucker werden von Hefe zu Alkohol gegoren.
Wann wird das Bier abgefüllt?
Nach der Gärung, die insgesamt mehrere Wochen dauert, wird das Bier nochmals gefiltert und dann abgefüllt. Genauere Informationen zum Brauprozess und ein übersichtliches Schaubild gibt es auf der Seite des Deutschen Brauerbundes unter www.brauer-bund.de
Wie wird das Bier gebraut?
Die Flüssigkeit wird abgekühlt und mit Hefe gemischt, sodass das Bier über mehrere Wochen gären kann. Dann wird es gefiltert und in Flaschen gefüllt. Auch wenn nur 4 Zutaten zur Herstellung von Bier erlaubt sind, können daraus viele verschiedene Biersorten gebraut werden.