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Was geschieht im Whirlpool?
Der Whirlpool in einer modernen Brauerei ist ein stehendes zylindrisches Gefäß, in das die Würze tangential eingepumpt wird. Dadurch wird eine Drehströmung im Gefäß hervorgerufen, die bewirkt, dass sich der Heißtrub in Form eines Kegels in der Mitte des Whirlpools absetzt.
Warum Whirlpool beim Brauen?
Der Whirlpool Beim Whirlpool handelt es sich um kein Wellness Urlaub, sondern um eine Kühlvorrichtung für die Würze. Nachdem das Kochen beendet ist, wartet man in der Brauerei, fast schon traditionell 10 Minuten ab, damit sich die Flüssigkeit beruhigen kann.
Wie funktioniert Würzekühler?
Würzekühler dienen dazu, die fertige Würze möglichst schnell herunter zu kühlen, um dem Gebräu die Hefe beizufügen, damit der Gärprozess starten kann. Würzekühler sind geschlossene Systeme bei denen auf der einen Seite die Würze und auf der anderen Seite kaltes Wasser im Gegenstrom fließen.
Warum muss die Würze erst abkühlen bevor die Hefe dazu gegeben werden kann?
So, fast schon der letzte Schritt des Brauprozess: Bevor nun die Hefe loslegen kann, aus Zucker Alkohol zu machen, muss die heiße Würze abkühlen. Sonst geht die Hefe kaputt, die stirbt in zu heißer Flüssigkeit.
Was ist Kältetrübung?
Kältetrübung entsteht bei Abkühlung des Bieres auf 0 °C und löst sich beim Erwärmen auf 20 °C wieder auf. Die Partikel der Kältetrübung sind meist Vorläufersubstanzen der Dauertrübung. Diese Partikel sind ca. 0,1-1,0 µm groß.
Was ist ein Whirlpool im Brauwesen?
Ein Whirlpool ist im Brauwesen ein Gefäß, das bei der Bierbereitung der Würzeklärung dient.
Was ist ein Whirlpool?
Whirlpool (Brauerei) Ein Whirlpool ist im Brauwesen ein Gefäß, das bei der Bierbereitung der Würzeklärung dient. Dabei werden durch einen Sedimentationsprozess, ausgelöst durch eine schnelle Drehbewegung des Flüssigkeitskörpers (engl. to whirl, sich drehen), die nicht gelösten Hopfenbestandteile, koaguliertes Eiweiß,…
Wie wird der Whirlpool in Drehung versetzt?
Mit dieser Anordnung wird der Flüssigkeitskörper im Whirlpool in Drehung versetzt. Durch das Zusammenspiel aus Auftrieb, Zentrifugal-, Zentripetalkraft und der Gravitation wird ein Sedimentationsprozess angeregt, dabei spielt die Geometrie des Gefäßes ebenso eine Rolle wie die Reibung zwischen Gefäßwand und Flüssigkeit.
Was geschieht mit dem Bier geklärt?
Dabei werden die dichteren Feststoffe von den Fliehkräften nach außen getragen und dort einfach rausgeschleust, das geklärte Bier bleibt in der Mitte. Wichtig für Brauer: Das alles geschieht, ohne dass das Bier in Kontakt mit Sauerstoff kommt. (Der hat nämlich schlechte Auswirkungen auf Geschmack und Haltbarkeit des Biers.