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Was ist der Unterschied Konfitüre Marmelade?
In unserem normalen Sprachgebrauch hat sich das Wort Marmelade für süße Fruchtaufstriche aller Art etabliert. Der Begriff Marmelade ist laut EU-Verordnung nur noch Zubereitungen aus Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen oder Mandarinen vorbehalten, andere müssen Konfitüre genannt werden.
Wie wird Marmelade hergestellt?
Für den typischen Geschmack und die Konsistenz werden je nach Endprodukt die einzelnen Zutaten wie Frucht, Zucker, Zitronensäure und Pektin abgewogen. Zutaten wie Früchte werden in einen großen Kochkessel gegeben und schonend erhitzt. Im geschlossenen Vakuumkessel findet bei Unterdruck der Produktionsprozess statt.
Was bezeichnet man als Konfitüre?
Der Ausdruck Konfitüre – oder kurz Konfi oder Gomfi – ist in der Schweiz üblich für alle mit Zucker gekochten Fruchtaufstriche. In Deutschland wird Konfitüre im allgemeinen Sprachgebrauch seltener und meist für Aufstriche benutzt, die nur aus einer Fruchtsorte hergestellt sind und die noch Fruchtstückchen enthalten.
Warum soll man nicht mehr Marmelade sagen?
Der in Deutschland und Österreich verbreitete Begriff „ Marmelade “ darf laut Richtlinie 2001/113/EG nicht mehr verwendet werden, wenn der Fruchtaufstrich nicht nur aus Zitrusfrüchten besteht. Die Eurokraten ließen sich nicht erweichen: Aus Marmeladen wurden „Konfitüre“ oder „Konfitüre extra“.
Was kann ich tun damit die Erdbeermarmelade ihre Farbe behält?
Konfitüre richtig lagern: Gegen den Farbverlust kann helfen, die Konfitüre bei unter 5 °C zu lagern. Dann bleibt die leuchtende Farbe länger bestehen. Früchte einfrieren: Erstaunlicherweise sind Konfitüren aus mindestens einem, besser drei Monaten tiefgefrorenen Erdbeeren auch weitgehend vor Farbveränderungen sicher.
Wie hat man früher Marmelade gemacht?
Zu Uromas Zeiten gab es keine Geliermittel. Aus pektinhaltigen Früchten wie Äpfeln, Quitten oder Johannisbeeren konnte man Gelees kochen. Erdbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen wurden jedoch zu Marmelade „eingekocht“, dabei musste oft sehr lang gerührt werden.
Was ist eine Änderung der Marmelade?
Lassen Sie uns zunächst über eine Änderung der Marmelade sprechen, die kein Zeichen dafür ist, dass sie schlecht wird. Manche Marmeladen färben sich mit der Zeit natürlich dunkler, auch wenn das Glas nicht geöffnet ist. Das gilt besonders für Konfitüren ohne Konservierungsstoffe oder solche mit weniger Zucker.
Wie lange braucht man eine selbstgemachte Marmelade?
Das ist natürlich nur für die beste Qualität, und wenn man die Marmelade gut pflegt, sollte sie leicht den Geschmack für mindestens einige Monate behalten. Wenn es um selbstgemachte Marmeladen geht, ist ein Monat im Kühlschrank eine ziemlich sichere Schätzung, wie lange das Produkt seinen Geschmack behält.
Kann man Marmeladen kaufen?
Handelt es sich um eine Marmelade mit der Bezeichnung „Fruchtaufstrich“, ist der Zuckeranteil nicht relevant, meistens enthalten sie aber einen wesentlich höheren Fruchtanteil. Die Marmeladen gibt es im Discounter, im Super- und im Bio-Markt zu kaufen.
Was ist die Lagerung von Marmelade?
Die Lagerung von Marmelade ist der Lagerung von Senf oder Ketchup sehr ähnlich. Sie schmecken zwar nicht gleich, aber der Grund dafür ist, dass sie alle ziemlich viele natürliche Konservierungsstoffe enthalten. Im Falle von Konfitüren ist dieses Konservierungsmittel Zucker.