Inhaltsverzeichnis
Was ist die amtliche Lebensmittelkontrolle?
Die amtliche Lebensmittelkontrolle Die amtliche Lebensmittelüberwachung ist in Deutschland Aufgabe der Bundesländer. In den zuständigen Länderministerien werden Untersuchungsprogramme entwickelt, die von den Lebensmittelüberwachungs- und Veterinärämtern in den Städten und Landkreisen durchgeführt werden.
Was beachten bei der Lagerung von Lebensmitteln?
Bei der Lagerung von Lebensmitteln sind zwei Aspekte zu beachten, die sich gegenseitig ergänzen: die Hygiene und Sauberkeit bei der Lagerung und die Temperaturanforderungen im Kühl- und Tiefkühlbereich. Im HACCP sind die Kühl- und Tiefkühltemperaturen sogenannte CPs (Kontrollpunkte), die genauestens überwacht und eingehalten werden müssen.
Welche Lebensmittel werden offen oder unverpackt gelagert?
Wenn Lebensmittel offen/unverpackt gelagert werden (Fleisch, Wurst, ungeputztes Gemüse etc.) werden diese nach „rein“ und „unrein“ getrennt. Als „unrein“ gelten im Wesentlichen rohe, ungeputzte Gemüse und Salate, rohe Hühnereier und Getränketräger. Diese werden oft in einem „unreinen“ Kühlraum zusammengefasst.
Was ist eine Aktivkohle in der Lebensmittelindustrie?
Aktivkohle ein breites Anwendungsspektrum in der Behandlung von . Flüssigkeiten in der Lebensmittelindustrie. Diese reichen von der . bereits erwähnten Aufbereitung von Zuckerlösungen über Speiseöle . und -fette und zur Wein- und Bierbehandlung bis hin zur Färbung von . Lebensmittel als E153 (Pfl anzenkohle).
Was sind Hygiene-Maßnahmen im Lebensmittelkontrolleur?
Dazu gehören die Handhygiene, Schutzkleidung und weitere je nach Betriebsart Ihres Unternehmens vorgeschriebene Hygiene-Maßnahmen. Der Lebensmittelkontrolleur überprüft, ob sich nachvollziehen lässt, wo und von wem die Lebensmittel produziert, erworben, weiterverarbeitet beziehungsweise an Zwischenhändler weiterverkauft wurden.
Was sind die Voraussetzungen für eine Lebensmittelhygiene?
Im Zuge des EU-Lebensmittelhygienerechts müssen die Lebensmittelproduzenten, Verarbeiter und Lieferanten alle Vorkehrungen treffen, um Sicherheit und Qualität der Lebensmittel zur gewährleisten. Eine der unerlässlichen Voraussetzungen dafür ist die Einhaltung einer lückenlosen Prozesshygiene.
Wie dokumentiert der Lebensmittelkontrolleur seine Geschäftsprozesse?
Dokumentation der Geschäftsprozesse: Der Lebensmittelkontrolleur überprüft, ob sich nachvollziehen lässt, wo und von wem die Lebensmittel produziert, erworben, weiterverarbeitet beziehungsweise an Zwischenhändler weiterverkauft wurden. In der Regel sieht er sich dazu die Einkaufs- und Verkaufsrechnungen an.