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Was ist ein Cashewapfel?
Den Cashew-Apfel, oder auch Caju, kennt man hierzulande kaum. Dort wachsen die Caju-Äpfel an großen, immergrünen Bäumen. Sie gehören zu der Familie der Sumachgewächse und sind mit den Mangos und den Pistazien verwandt. Der Caju-Apfel ist etwa 10 cm groß und von gelber bis roter Farbe.
Was passiert mit dem Cashewapfel?
Dabei hat der Cashewapfel, der als Abfallprodukt während der Erzeugung von Cashewnüssen entsteht, großes Ernährungs- und Vermarktungspotenzial. Heute nutzt man ihn in Brasilien zur Herstellung von Marmelade, Wein, Essig und eines gegorenen Getränkes namens „Caju“.
Wie viele Cashewkerne sind in einer Frucht?
Botanisch gesehen gehören sie zum Steinobst. In der hölzernen Schale der Steinfrucht wiederum befindet sich dann der etwa zwei bis drei Zentimeter große Cashewkern. Der Cashewbaum gehört zur Familie der Sumachgewächse und stammt ursprünglich aus Brasilien.
Wie werden Cashewnüsse geerntet?
Man kann die reifen Cashews von den Bäumen pflücken, aber es ist besser, sie abfallen zu lassen, wenn man wirklich reife Nüsse ernten möchte. Dann müssen die Nüsse aber schnell gesammelt werden, da die Schalen sonst anfaulen und braun werden.
Was ist an der Cashewfrucht besonders?
Die Cashewfrucht bestehen bis zu 20\% aus Eiweiß, haben den höchsten Anteil der wertvollen Aminosäure Tryptophan wie kein anderes Lebensmittel und schmecken auch noch unvergleichlich gut. Das alleine macht die Cashewnuss schon zum echten Superfood.
Was ist das Besondere an Cashewkerne?
Cashewkerne enthalten ungesättigten Fettsäuren und Magnesium. Sie enthalten außerdem viele Mineralstoffe wie Kalium, Vitamin B1, Eisen und liefern 21g Eiweiß pro 100 Gramm. Cashews sind somit eine ideale pflanzliche Proteinquelle und eignen sich optimal als Bestandteil einer pflanzlichen Ernährung.
Was passiert mit der Cashewfrucht?
Der Herstellungsprozess der Kerne Traditionell wird die Schale der Cashewkerne nach der Ernte eingeweicht damit der harte Kern im Inneren beim späteren Knacken nicht so leicht zerbricht. So eingeweicht wird die Cashewfrucht in einer Schale oder Pfanne über offenem Feuer geröstet.