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Was ist Haferfaser?
Die Haferfasern fallen beim Polieren der Haferkörner in der Mehlherstellung an und bestehen im Wesentlichen aus dem Samenhäutchen der Haferkörner. Wenn man besonders sorgfältig poliert, erhält man die Fasern fast frei von der Stärke und dem Eiweiß des Korns.
Was kann man als Ersatz für Bambusfasern nehmen?
Aufgrund der unterschiedlichen Bindekraft verschiedenster Mehl-Sorten kannst du 100 Gramm Bambusfasern ersetzen durch…
- 100 Gramm Proteinpulver*, mit neutralem Geschmack.
- 100 Gramm Lupinenmehl*
- 65 Gramm entöltes Mandelmehl*
- 50 Gramm Kokosmehl*
- 50 Gramm Kartoffelfasern*
- 40 Gramm Chia-Mehl*
Für was verwendet man Kartoffelfasern?
Kartoffelfasern können zum Backen und zum Kochen verwendet werden. Du kannst mit ihnen Soßen oder auch Suppen andicken sowie verschiedene Kuchen backen. Auch lässt sich damit zum Beispiel ein kohlenhydratarmes Sellerie-Kartoffel-Püree zubereiten, das immer noch richtig kartoffelig schmeckt.
Wie kann man Kartoffelfasern ersetzen?
Um 100 g Kartoffelfasern durch entöltes Mandelmehl* zu ersetzen, solltest du ca. 133 Gramm des Nussmehls verwenden. Wenn du lieber entöltes Chia-Mehl* oder entöltes Goldleinsamenmehl* verwenden möchtest, dann solltest du nur 80 Gramm verwenden, da beide Mehle ein wenig mehr Wasser binden als Kartoffelfasern.
Ist Grünhafer glutenfrei?
Getreidegras/ -kraut wie Weizengras, Gerstengras, Hafergras usw. enthält kein Gluten. Das frische, grüne Gras/ Kraut, das aus dem Getreidekorn sprießt, enthält noch keine Speicherproteine (Gluten).
Kann man Zitrusfasern ersetzen?
Aufgrund der unterschiedlichen Bindekraft verschiedenster Mehl-Sorten kannst du 10 Gramm Zitrusfaser ersetzen durch… Wie du siehst, haben Zitrusfasern eine deutlich höhere Bindekraft als andere Low Carb Mehle. Beachte beim Ersetzen von Zitrusfasern also unbedingt auch, dass du ein größeres Teigvolumen erhältst.
Was ist Kartoffelfasern?
Als Kartoffelfasern bezeichnet man, wie es der Name schon sagt, die Fasern der Kartoffeln. Hierzu wird der Kartoffel der größte Teil der Stärke und Wasser entzogen und der übrig gebliebene Rest zu einem Pulver gemahlen.
Sind Kartoffelfasern das gleiche wie Kartoffelmehl?
Kartoffelflocken sollten nicht mit dem im Supermarkt erhältlichen Kartoffelmehl verwechselt werden. Kartoffelflocken sind kohlenhydratarm und sehr ballaststoffreich. Kartoffelmehl hingegen enthält vorrangig die Kartoffelstärke, die der Kartoffel entzogen wird.