Was ist lampantöl?
Das Lampantöl ist die traditionell niedrigste Güteklasse Olivenöls. Die Lampantöle haben einen sehr hohen Säuregehalt und einen sehr unangenehmen Geschmack und Aroma, die ihre Verzehrung verhindern. Der Name Lampantöl bezeichnet in diesem Sinn ihre traditionelle Anwendung als Brennstoff von Öllampen.
Was bedeutet Erste Güteklasse?
Erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Ein Natives Olivenöl Extra entsteht, wenn die Oliven im optimalen Reifestadium direkt vom Baum gepflückt, unverletzt nach wenigen Stunden in einer modernen, Oxidationen und Fermentationen vermeidenden Ölmühle verarbeitet werden.
Wie lange sollten Oliven gelagert werden?
Diese Oliven sind unkompliziert aufzubewahren. Nach dem Öffnen des Glases sollten sie im verschlossenen Glas im Kühlschrank gelagert werden. Sie können danach sicher für rund zwei Wochen genossen werden (Dies ist eine Aussage, die eine Sicherheitsspanne beinhaltet.
Wie bekommt man grüne Oliven schwarz?
Allerdings färbt man auch grüne Oliven schwarz, weil die fester sind und Verarbeitung besser überstehen (z.B. in Backwaren oder auf der Pizza). Meistens bekommt man diese in Pizzerien und ital./griechischen Restaurants. Nach dem Entbittern kommen die Oliven zur Lagerung in Fässer mit Salzlake.
Wie lange dauert die Konservierung von Oliven?
Durch Trocknung, Salzgehalt, Knoblauch, Peperoncini und Olivenöl erzielen wir auf natürliche Weise eine fünffache Konservierung der Oliven. Daher müssen diese Oliven nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können über mehrere Wochen genossen werden, unsere Verzehrs- empfehlung liegt bei maximal drei Wochen.
Wie werden frischen Oliven entbittert?
Die frischen Oliven werden nach der Ernte in Fässer mit höher konzentrierter Salzlake (ca. 8 – 10 \%ige Salzlake) entbittert. Dabei wird häufiger die Salzlake ausgetauscht, weil das Salz die Bitterstoffe aus den Oliven zieht.