Inhaltsverzeichnis
Was kann man statt Chiliflocken nehmen?
Alternativen zu Cayennepfeffer
| Menge | Gewürz | Hinweis |
|---|---|---|
| 1/8 TL | Chiliflocken | |
| 1/8 TL | Chilipulver | verändert den Geschmack |
| Langsam zugeben | Chipotle Pulver | |
| ¼ TL | Paprika / Paprika Pulver | Mischen Sie zur Not mildere Paprika Pulver mit Chilipulver |
Was ist der Unterschied zwischen Chiliflocken und Chilipulver?
Der Grund ist ganz einfach: Chilipulver hat nur eine verhältnismäßig leichte Schärfe, die je nach genauer Sorte meist zwischen 500 und 1.000 Scoville liegt, während Cayennepfeffer für eine sehr intensive und starke Schärfe bekannt ist.
Wie sehen Chiliflocken aus?
Es sieht aus wie rotes Stroh. Es würzt nicht nur Gerichte, sondern macht auch optisch was her. Chili-Fäden sind milder als Pulver oder Flocken aus denselben Chilischote. Dies liegt an der Art der Herstellung.
Wie lässt sich das Chilipulver herstellen?
Feurig-scharfes Chilipulver lässt sich ebenso einfach herstellen. Es kann wie das Paprikapulver mit etwas Salz versetzt und um andere Gewürze verfeinert werden. Für das Chilipulver sind alle Chilisorten verwendbar; zum Trocknen im Dörrgerät oder Backofen eignen sich am besten dünnwandige Chilisorten wie Cayenne oder de Arbol.
Wie ist das Pulver für das Chilipulver verwendbar?
Für das Chilipulver sind alle Chilisorten verwendbar; zum Trocknen im Dörrgerät oder Backofen eignen sich am besten dünnwandige Chilisorten wie Cayenne oder de Arbol. Besonders feuriges Pulver gelingt mit der Chili Habanero.
Wie kann man getrocknete Chilipulver selbst herstellen?
Chilipulver selbst herstellen. Getrocknete Chilis kann man entweder mit der Hand zu Flocken zerbröseln (dabei immer Handschuhe tragen!), in einem Mörser oder einer alten Kaffeemühle zermahlen. Das fertige Pulver bewahrt man am besten in Gläsern mit Schraubdeckel auf oder in Plastikfolie eingeschweißt.
Wie kann ich Chilis konservieren?
Das Schöne an Chilis ist, dass sie sich auf sehr vielfältige Art und Weise verarbeiten lassen. Sie eignen sich zum Sauce selbst machen, Trocknen und Chilipulver herstellen, zum Einlegen, Räuchern, Rösten, Einfrieren und sogar zum Kandieren. Die einfachste Art Chilis zu konservieren, ist natürlich das Trocknen der Schoten.