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Was passiert wenn Fleisch nach der Schlachtung direkt eingefroren wird?
Reguläres TKFleisch wird direkt nach der Schlachtung eingefroren. Im eingefrorenen Zustand kann die Ware nicht weiter reifen, da die Enzyme, die das Weichmachen des Fleisches betreiben, durch die zu niedrigen Temperaturen ihre Arbeit einstellen.
Wie lange kann man Fleisch einfrieren nach Ablaufdatum?
Wie lange ist tiefgekühltes Fleisch haltbar?
| Fleisch | Tiefkühl-Lagerdauer bei -18° Celsius |
|---|---|
| Rindfleisch | 10-12 Monate |
| Kalbfleisch | 9-12 Monate |
| Schweinefleisch, mager | 6-8 Monate |
| Schweinefleisch, fett | 4 Monate |
Wird Fleisch direkt nach der Schlachtung eingefroren wird es oft zäh?
Aber warum ist TK-Ware oft zäh? Wieder ist der Prozess schuld. Reguläres TK-Fleisch wird direkt nach der Schlachtung eingefroren. Im eingefrorenen Zustand kann die Ware nicht weiterreifen, da die Enzyme, die das Weichmachen des Fleisches betreiben, durch die zu niedrigen Temperatur ihre Arbeit einstellen.
Was sollten sie beachten beim Einfrieren von Fleisch?
Viele Lebensmittel und Gerichte können problemlos eingefroren werden. Allerdings gibt es dabei ein paar Dinge, die Sie beachten sollten. Bei Fleisch gilt: Je geringer der Fettanteil, desto besser eignet es sich zum Einfrieren. Falls Ihr Fleisch große Fettschichten hat, sollten Sie diese vorher entfernen.
Wie kann ich frischen Fisch Einfrieren?
Wenn rohes Fleisch einmal aufgetaut wurde, darf es nicht wieder eingefroren werden. Wollen Sie frischen Fisch einfrieren, so sollte dieser vorher ausgenommen werden. Lassen Sie ihn danach kurz leicht anfrieren, bevor Sie ihn kurz in Salzwasser legen und anschließend komplett einfrieren.
Kann das Einfrieren von Fleisch negativ auf die Qualität auswirken?
Oft wird befürchtet, dass das Einfrieren von Fleisch sich negativ auf die Qualität auswirken könnte.
Kann man eingefrorenes Fleisch wieder auftauen?
Eingefrorenes Fleisch können Sie jederzeit bei Bedarf wieder auftauen. Im besten Fall sollten sie die langsame Methode wählen, da das Fleisch so beim Auftauen am meisten geschont wird – Geschmack und Konsistenz bleiben am Besten erhalten.