Was tun wenn man Hülsenfrüchte nicht verträgt?
Alternativ bzw. ergänzend kannst du auf verdauungsfördernde Tees setzen. Eine Tasse Fenchel-Kümmel-Anis-Tee kann erstaunlich lecker schmecken, und dir einen ungetrübten Hülsenfrucht-Genuss ermöglichen! Was hat dir dabei geholfen, Hülsenfrüchte noch besser zu vertragen?
Warum sind Hülsenfrüchte nicht gesund?
Trotzdem sind Hülsenfrüchte aus Paleo-Sicht problematisch, und zwar auf Grund ihrer Inhaltsstoffe: Sie enthalten die (in größeren Mengen) potentiell ungünstigen Antinährstoffe Lektine und Phytate. Lektine sind komplexe Proteine, die sich an Zellmembranen binden und dort biochemisch wirksam werden.
Kann man sich an Hülsenfrüchte gewöhnen?
Hülsenfrüchte sind gesund und senken den Blutzuckerspiegel. Die Blähungen lassen sich vermeiden – indem sich der Körper daran gewöhnt. Außerdem gilt: Wer regelmäßig Erbsen oder Bohnen isst, gewöhnt sich daran und bekommt seltener Blähungen.
Wie kann man Hülsenfrüchte bekömmlicher machen?
Tipp 4: Natron ins Kochwasser geben Natriumhydrogencarbonat) ist ein bewährtes Hausmittel, das beispielsweise auch in Backpulver steckt. Wenn Sie es ins Kochwasser von Erbsen, Bohnen, Linsen & Co. geben, lagert es sich in deren Zellwände ein, sodass diese aufweichen. Das macht die Hülsenfrüchte leichter verdaulich.
Wie kann man Linsen besser vertragen?
Kräuter und Gewürze helfen dabei, Hülsenfrüchte leichter zu verdauen. Im meinem Brotaufstrich wirken die frischen Kräuter positiv auf die Verdauung. Besonders gut sind Rosmarin, Thymian, Majoran, Bohnenkraut und Koriander. Im oben verlinkten Linsencurry wirkt Ingwer gegen Blähungen.
Was ist die richtige Zubereitung von Hülsenfrüchten?
Die richtige Zubereitung von Hülsenfrüchten ist essenziell, denn Hülsenfrüchte sind roh für uns Menschen ungenießbar. Je nach Sorte weichst du Hülsenfrüchte über Nacht ein und kochst sie anschließend 60-90 Minuten. Dieses grundlegende Vorgehen gilt für die meisten Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Kichererbsen und viele Bohnen.
Warum sollte man Hülsenfrüchte nicht roh essen?
Natron enthärtet das Wasser und macht die Hülsenfrüchte weich. Warum sollte man Hülsenfrüchte nicht roh essen? Hülsenfrüchte enthalten Lectine (giftige Eiweisse), die zu schweren Magen-Darm-Störungen führen können.
Wie viele Hülsenfrüchte gibt es in Deutschland?
Es gibt eine Unzahl an Hülsenfrüchten. In Deutschland kennt man vor allem Erbsen, Bohnen, Erdnüsse und rote Linsen. Die Kichererbsen erobern zunehmend unseren Speisenplan. Sie weisen ebenfalls gesunde Nährwerte auf. Aber auch die Verwendung von Sojabohnen wird immer beliebter.
Wie kann ich Hülsenfrüchte keimen lassen?
Die effektivste Methode ist es, die Hülsenfrüchte Keimen zu lassen. Allein dadurch verlieren sie ganz von selbst einen Großteil der Phytate. Dafür müsst ihr sie einfach feucht halten (z.B. zwischen feuchten Küchentüchern) und an einem Ort aufbewahren, wo sie an Luft kommen.