Inhaltsverzeichnis
Welche Enzyme in Früchten?
Welche Enzyme stecken in welcher Frucht?
- Die Ananas ist zum Beispiel reich an Bromelain.
- In der Papaya steckt Papain, das zur Gruppe der Proteasen gehört.
- Mangos enthalten vor allem Amylase-Enzyme.
- Auch Bananen sind reich an Amylase-Enzymen.
Wo begegnen uns Enzyme?
Enzyme begegnen uns täglich: Sie stecken in Wasch- und Reinigungsmitteln, in Zahnpasta, Shampoos und natürlich auch in vielen Lebensmitteln. Sie sind an der Herstellung und Verarbeitung zahlreicher Produkte beteiligt, bei Papier, Textilien, Leder und inzwischen auch bei der Gewinnung von Biotreibstoffen.
Was sind Enzyme in Lebensmittel?
Enzyme sind Eiweiße, die wichtige Funktionen im Stoffwechsel von Organismen ausüben. Als Biokatalysatoren beschleunigen sie biochemische Reaktionen, die z.B. bei der Verdauung von Lebensmitteln im Magen-Darmtrakt und in den Zellen der Gewebe ablaufen.
Sind Enzyme vegetarisch?
Für Veganer und Vegetarier sind pflanzenbasierte Enzyme ideal. In manchen Fällen können pflanzliche Enzyme sogar wirkungsvoller sein, da sie die Säure des Magens überleben, wohingegen Pankreasenzyme möglicherweise nicht in den Dünndarm gelangen, wo sie ihre Arbeit verrichten.
Warum sind Enzyme wichtig für die Verdauung?
Deshalb sind Enzyme sehr wichtig für sämtliche Stoffwechselprozesse im Körper. Bei der Verdauung sind sie beispielsweise dafür zuständig, große Nährstoffmoleküle zu zerkleinern, damit sie von den Zellen in der Darmschleimhaut aufgenommen werden können. Enzyme werden sowohl vom Körper selbst hergestellt als auch mit der Nahrung aufgenommen.
Was sind Enzyme für unseren Körper wichtig?
Auch für unseren Körper selbst sind Enzyme wichtig: sie helfen uns, bestimmte Stoffe leichter oder überhaupt zu verdauen oder umzusetzen. Auch Pflanzen liefern uns einige wichtige Enzyme. Welche das sind, und was wir unbedingt über sie wissen sollten, verrät der folgende Beitrag.
Wie beschäftigen wir uns mit Enzymen aus Pflanzen?
Wenn wir uns mit Enzymen aus Pflanzen beschäftigen wollen, wie in diesem Beitrag, ist eines wichtig zu wissen: Enzyme, die in unseren Nahrungsmitteln vorkommen, kommen nur in rohen Lebensmitteln vor. Durch Erhitzungsvorgänge werden Enzyme in den Nahrungsmitteln beschädigt, so dass sie danach nicht mehr funktionieren können.
Wie wirkt die Enzymaktivität auf die Nahrung?
Die Enzymaktivität nimmt einen wesentlichen Einfluss auf die Resorption von Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen, Eiweiß, Mineralstoffen und anderen lebenswichtigen Nährstoffen. Ohne diese Aktivität könnte der Organismus die aufgenommenen Stoffe nicht verwerten. Zusammengefasst heißt das, dass erst Enzyme die Nahrung nutzbar machen.