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Welche Reinzuchthefe für Apfelmost?
Für 10 Liter Most empfehlen wir eine flüssige Kultur Reinzuchthefe Steinberg oder ca. 3 -5 g Trockenhefe sowie zusätzlich 4 g Hefenährsalz. Die Gärung sollte bei ca. 15 – 20 °C stattfinden.
Wann fängt Reinzuchthefe an zu gären?
Nach 1 – 3 Tagen beginnt der Süsse zu gären. Es bildet sich Schaum im Inneren des Gärgefässes und im Gärtopf oder dem Gärröhrchen begint es zu blubbern. Die heftige Gärphase mit Schaumbildung ist nach ca. 2 – 3 Wochen vorüber.
Wie macht man einen guten Most?
Apfelmost
- Das Obst waschen, faule Äpfel aussortieren.
- Die Äpfel mit Gehäuse mahlen, damit eine pressfähige Maische entsteht.
- Die Maische langsam durch eine Presse abpressen.
- Dieser gewonnene Saft wird dann mit Wasser und Zucker vermischt und in einen gut gereinignten Gärbehälter umgefüllt.
Wie kann ich einen Apfelwein selbst herstellen?
Apfelwein selbst herstellen ist nicht schwer! Für dieses kleine Experiment muss man kein Quantenphysiker zu sein! Im Prinzip genügt es, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zusammen zu kippen und Mutter Natur, bzw. die Hefe dann einfach zwei Wochen lang machen zu lassen. Folgendermaßen müsst Ihr vorgehen:
Warum ist der Apfelwein sauer geworden?
Der Zucker ist weitgehend zu Alkohol geworden. Daher schmeckt der Apfelwein auch saurer als der Apfelsaft aus dem er besteht. Apropos sauer: die alkoholische Gärung ist eine Art Trick der Hefebakterien zur Energiegewinnung. Diesen benutzen sie aber nur, wenn kein Sauerstoff zur Verfügung steht. Haben sie Sauerstoff, kommt es zur Essiggärung.
Wie kann ich den Apfelwein in Flaschen benutzen?
Der Gärbehälter muss am besten in einem kühlen (nicht kalten!), dunklen Raum stehen. Nach den zwei Wochen mittels Trichter den Apfelwein in die Flaschen umfüllen. Dabei den Apfelwein durch ein Tuch in den Trichter gießen, um Schwebstoffe herauszufiltern. Ihr könnt natürlich auch Mehrwegflaschen benutzen.
Welche Apfelsorten sind für einen guten Most geeignet?
Reifes, frisches, gesundes und sauberes Obst ist für einen guten Most erste Voraussetzung. Gärsaft kann aus allen Apfelsorten hergestellt werden, allerdings können Tafeläpfel weniger Saftanteil, geringeres Mostgewicht und geringere Säurewerte haben. Am besten ist ein Verschnitt verschiedener Sorten.