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Welcher Käse hat nicht so viel Fett?
Unbedenklich sind etwa Feta, Hüttenkäse oder auch Harzer Käse. Parmesan hingegen wird grundsätzlich mit tierischem Lab hergestellt.
Wie viel Prozent Fett hat Käse?
Die Fettgehaltsstufen im Überblick:
| Doppelrahmstufe | höchstens 85 Prozent Fett i. Tr. mindestens 60 Prozent Fett i. Tr. |
|---|---|
| Rahmstufe | mindestens 50 Prozent Fett i. Tr. |
| Vollfettstufe | mindestens 45 Prozent Fett i. Tr. |
| Fettstufe | mindestens 40 Prozent Fett i. Tr. |
| Dreiviertelfettstufe | mindestens 30 Prozent Fett i. Tr. |
Warum hat Käse so viel Fett?
Für den Verbraucher ist die Angabe „Fett i. Tr. “ etwas verwirrend. Der Grund, warum der Fettgehalt des Käses bezogen auf die Trockenmasse angegeben wird, ist der, dass Käse während des teilweise monatelangen Reifeprozesses Feuchtigkeit verliert.
Wie viel Prozent Fett hat Feta?
Käsesorten im Überblick – Fett und Kalorien
| Käsesorte | Kalorien / 100g | Fett / 100g |
|---|---|---|
| Hirtenkäse aus Kuhmilch, 45\% Fett i. Tr. | 280 | 20 |
| Camembert, 45 \% Fett i.Tr. | 288 | 23 |
| Feta aus Schafs-/ Ziegenmilch, 43\% Fett i. Tr. | 290 | 25 |
| Brie, 50 \% Fett i.Tr. | 335 | 28 |
Was bedeutet Fett absolut bei Käse?
100 g Emmentaler enthalten: Die Angabe Fett absolut bezieht sich auf den tatsächlichen Fettgehalt von Käse. Während die übliche Handelsangabe Fett in der Trockenmasse den Fettgehalt im reifen Käse angibt, steht Fett absolut für das prozentuell enthaltene Fett in der noch nicht gereiften Käsemasse.
Was bedeutet 40 Fett i tr?
Die Angabe „Fett i. Tr. “ ist die Abkürzung für den Fettgehalt in der Käse-Trockenmasse. Dieser Wert wird angegeben, weil im Verlauf der Lagerung von Käse das beinhaltete Wasser verdunstet und er somit an Gewicht verliert.