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Welcher Rotwein passt zu Lamm?
Aus Übersee passen kraftvoller Malbec oder komplexe Malbec-Blends, die an guten Bordeaux erinnern. Alternativ empfehlen wir gehaltvolle Rotweine aus den Rebsorten Carignan, Mourvèdre, Petit Verdot oder Shiraz. Soll es eleganter werden, passen auch gereifter Pinotage sowie Pinot Noir zu geschmortem Lamm.
Was für ein Wein zum Lamm?
Wein passend zu Lamm Wird Lamm gekocht oder geschmort, sind die Aromen meist in Soße eingebunden und bietet sich dann für einen eleganten, feinfruchtigen Rotwein an. Ein kräftiger Spätburgunder gehört hier sicher zur ersten Wahl, auch ein Lemberger macht sicher eine gute Figur als Wein zu Lamm.
Was trinkt man zu Lammbraten?
Gegrilltes, geschmortes oder gebratenes Lamm – wie beispielsweise unsere Lammmedaillons – mit dezent schmeckender Soße lässt sich gut mit kräftigen, nicht zu sauren Rotweinen kombinieren. Auch zu unseren gegrillten Lammkoteletts passen damit beispielsweise Côtes du Rhône sowie Bordeaux oder Rioja-Weine.
Welcher Wein zu gigot?
Ob nun aus dem französischen Burgund oder als deutscher Spätburgunder: Pinot Noir passt mit seinen zart-fruchtigen und leicht erdigen Aromen ganz wunderbar zu Lamm. Und weil die Weine nicht so viel Tannin haben, kommen auch die Röstaromen vom Grillen oder Braten bestens zur Geltung.
Was ist ein körperreicher Wein?
Begriff für einen gehaltvollen Wein, der einen hohen Alkohol-Gehalt (ab etwa 12 \% vol) und großen Anteil an Gesamt-Extrakt hat.
Welchen Wein trinkt man zum Lammbraten?
Warum passt ein Rotwein zum Lammfleisch?
Deshalb erklärt uns Weinfreund Jochen Pfadler noch einmal, warum welcher Wein zum Lamm passt. Rot, rot, rot, ruft der Chor der Weinfreunde, sobald es um den passenden Wein zum Lamm geht. In der Tat liegt ein Rotwein nahe, wenn man an die kräftige Aromatik des Lammfleisches denkt.
Was ist die richtige Weinauswahl zum Lamm?
Egal ob braten, schmoren oder garen, als Ragout oder mit exotischen Gewürzen vermengt, als Curry oder mit Chutney. Je exotischer das Rezept, desto exotischer wird auch die Weinauswahl. So ist zwar oft Rotwein die richtige Wahl zum Lamm, doch auch Riesling oder Chardonnay können manchmal der richtige Wein zum Lamm sein.
Wann darf ein Lamm geschlachtet werden?
Ein Lamm ist ein junges Schaf und darf strenger Gesetzgebung folgend höchstens ein Jahr alt sein, um noch als Lamm geschlachtet zu werden. Meistens kommen sie jedoch im Alter von sechs bis acht Monaten auf die Opferbank des Fleischverzehrs.
Wie geht es zu einem feinfühligen Lammfleisch?
Etwas feinfühliger geht es zu, wenn das Lammfleisch gegrillt wird oder kurz in der Pfanne landet. Feine Röstaromen gesellen sich nun zum Fleischgeschmack und geben dem Lamm eine würzigere Note. Dieses Zusammenspiel will man nicht mit dicken Tanninen übermalen, das will man schmecken.