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Welcher Stein für Pizzastein?
Wir empfehlen Ihnen Pizzasteine aus Schamotte oder Cordierit. Beide Materialarten absorbieren durch große Poren die Flüssigkeit aus dem Pizzateig und erzeugen somit einen knusprigen Pizzaboden.
Wie geht das mit einem Pizzastein?
Der Pizzastein nimmt die Wärme des Backofens beim Vorheizen langsam auf und gibt diese anschließend gleichmäßig an die Pizza ab. Weil der Stein extrem viel Hitze speichern kann, sorgt er für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Ofen, wodurch die Pizza einen knusprigen Boden und einen geschmackvollen Belag bekommt.
Welches Material hat ein Pizzastein?
Viele moderne Pizzasteine im Handel bestehen aus Cordierit. Cordierit ist ein Rohstoff, welcher eigentlich zur Herstellung von Keramik genutzt wird. Das Material heizt sich sehr schnell auf und steht somit sehr schnell zur Verfügung.
Kann eine Pizza direkt auf dem Stein gebacken werden?
Eine Pizza kann in der Tat direkt auf dem Stein gebacken werden. Selbst bei unserem recht feuchten Pizzateig-Rezept, wird der Teig nicht am Stein kleben, vorausgesetzt der Pizzastein ist korrekt vorgeheitzt.
Kann man einen Pizzastein pflegen?
Backpapier würde diesen Effekt abschwächen, da die Pizza dann keinen direkten Kontakt mehr mit dem Schamottenstein machen würde und die Hitze daher nur langsamer vom Stein an die Pizzakruste abgegeben werden könnte. Muss man einen Pizzastein pflegen? Ein Pizzastein braucht nur sehr wenig Pflege, aber ein bisschen schon.
Wie kann ich einen Pizzastein aufbereiten?
Vor der ersten Benutzung: Oberfläche feucht abwischen. Danach kannst du den Pizzastein im Ofen einmal auf die höchste Temperatur aufheizen, um alle möglichen Rückstände zu eliminieren. Das geniale an einem Pizzastein ist, dass du Ihn nicht nur im Backofen, sondern vor allem auch auf einem Gas- oder Holzkohlegrill einsetzen kannst.
Wie schnell kann die Pizza geschoben werden?
Die Pizza kann mit leichten Vor- und Zurück Bewegungen auf den Stein geschoben werden. Grundsätzlich sollte dieser Prozess so schnell wie möglich erfolgen und nur wenige Sekunden in Anspruch nehmen. Mit jeder weiteren Sekunde entweicht mehr Hitze aus dem Backofen.