Inhaltsverzeichnis
- 1 Welches sind kontrollierbare Kosten im Restaurant?
- 2 Wie viel kostet eine Großküche?
- 3 Was braucht man alles um ein Restaurant zu eröffnen?
- 4 Wie hoch sind die Personalkosten in der Gastronomie?
- 5 Wie rechnet sich ihr Restaurant in der Gastronomie?
- 6 Was sind die Ausstattungen für dein Restaurant?
- 7 Was ist die größte Ausgabe in der Küche?
Welches sind kontrollierbare Kosten im Restaurant?
1. I.e.S.: Kosten, die direkt bei einer Aktivität oder Kostenstelle durch einen Verantwortlichen (oder eine Personengruppe gemeinsam) an einer bestimmten Stelle der Organisationshierarchie (innerhalb der betrachteten Periode und beim betrachteten Bezugsobjekt) maßgeblich beeinflusst werden können.
Wie viel kostet eine Großküche?
Preisbeispiele für verschiedene Einbauküchen
| Küchentyp | Material der Fronten | Küchenpreis* |
|---|---|---|
| L-Form mit Elektrogeräten | Massivholz Fichte | ca. 12.000 Euro |
| L-Form mit Elektrogeräten | Hochglanz-Lack | ca. 14.000 Euro |
| L- Küche mit Elektrogeräten | Nova Lack | ca. 17.000 Euro |
| Inselküche mit Elektrogeräten | Classic Lack matt | ca. 20.000 Euro |
Was braucht eine Restaurantküche?
Hier ist eine Checkliste der Geräte, die eine gewerbliche Restaurantküche benötigt:
- Koch Utensilien.
- Kälteanlagen.
- Lagerausrüstung.
- Ausrüstung für die Zubereitung von Speisen.
- Kleine nützliche Werkzeuge.
- Putzsachen.
- Elektronikausrüstung.
Was braucht man alles um ein Restaurant zu eröffnen?
Um ein Restaurant zu eröffnen, brauchst du zunächst einen Gewerbeschein vom Gewerbeamt. Außer der Gewerbeanmeldung ist eine Gaststättenerlaubnis erforderlich (auch Gaststättenkonzession oder einfach Konzession genannt), wenn du den Gästen außer Speisen auch alkoholische Getränke anbieten möchtest.
Wie hoch sind die Personalkosten in der Gastronomie?
Um allgemein die Personalkosten in \% zu ermitteln, teilt man die in der BWA oder Bilanz ausgewiesenen Kosten für das Personal (inkl. aller Nebenkosten wie Sozialversicherungen, Berufsgenossenschaft, Sonderzahlungen, Zuschläge, etc.) durch den Gesamtumsatz. Diese sollten nicht über 35\% liegen.
Was gehört in eine Profiküche?
Mit diesen 10 Küchengeräten kocht man wie ein Profi
- Messer, Töpfe und Pfannen einer Profi-Küche.
- Dampfgarer: Nährstoffreich und schonend garen.
- Hochleistungsmixer: Mixen auf höchstem Niveau.
- Handrührgerät: Eischnee in Windeseile.
- Kontaktgrill: Grillen, was zu grillen geht.
- Sous-Vide: Auf den Punkt garen wie die Profis.
Wie rechnet sich ihr Restaurant in der Gastronomie?
So rechnet sich Ihr Restaurant: In der Gastro-Branche ist eine gute Kalkulation entscheidend für den Erfolg des Betriebes. Preise in der Speisekarte als Erfolgsfaktor. Die Kalkulation in der Gastronomie ist ein Drahtseilakt – wenn sie nicht genau gelingt, können kleinste Fehler Unsummen kosten.
Was sind die Ausstattungen für dein Restaurant?
Zum Mobiliar gehören selbstverständlich Tische und Stühle, die dein Speisezimmer benötigt, und Barhocker, falls dein Restaurant über eine Bar verfügt. Die Beleuchtung und Accessoires machen die Einrichtung komplett. Du musst keinen Innenarchitekten in Auftrag geben, um dein Restaurant optisch ansprechend werden zu lassen.
Was ist der Bruttopreis in der Gastronomie?
Beim Bruttopreis rechnet man die Steuern noch zusätzlich mit ein. Es gibt verschiedene Wege, eine Kalkulation in der Gastronomie aufzustellen. Eine Variante ist, sich an die gastronomische Faustregel „Einkaufspreis mal 400\%“ zu halten. Dabei werden alle Preise für Speisen und Getränke pauschal nach dieser Formel erstellt.
Was ist die größte Ausgabe in der Küche?
Deine größte Ausgabe in dieser Kategorie besteht aus Küchengeräten. Die meisten gewerblichen Küchen benötigen zumindest einen Kühlschrank, einen Herd, einen Backofen, eine Fritteuse und Arbeitsplatten. Rechne mit ein paar tausend Euro für diese großen Anschaffungen.