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Wie bekomme ich Käsefondue sauber?
Fülle dazu etwas Wasser in den Topf und gib als „Badezusatz“ Spülmittel hinzu. Dann stellst du den Caquelon auf den Herd und erhitzt ihn auf niedriger Stufe. Innerhalb der nächsten 15 Minuten lösen sich die klebrigen Reste und du kannst den Fonduetopf normal reinigen.
Welche Flüssigkeit kommt ins Fondue?
Was schmeckt besser, Fondue mit Öl oder Brühe? Ob du für dein Fondue lieber Öl (Fondue bourguignonne) oder eine Gemüsebrühe (Fondue chinoise) nutzen willst, bleibt deinem Geschmack überlassen. Für die Gemüsebrühe spricht, dass du damit wesentlich weniger Kalorien zu dir nimmst als beim Fondue bourguignonne.
Wie macht man Brennpaste an?
Nehmen Sie zum Anzünden der Brennpaste ein sehr langes Streichholz oder ein langes Feuerzeug. Halten Sie die Flamme kurz an die gallertartige Paste, und schon ist die Brennpaste für Ihr Fondue angezündet. Stellen Sie keine Lebensmittel oder Servietten oder andere Gegenstände zu dicht an den Fonduetopf.
Wie funktioniert ein Rechaud?
Rechauds funktionieren im Prinzip wie ein Stövchen zum Warmhalten von Tee oder anderen Warmgetränken. Es besteht aus einer feuerfesten Schale mit Standfuß, in der Regel aus Metall gefertigt, in die eine Brennpaste oder ein Brennspiritus gefüllt wird, um die Speisen über einer offenen Flamme zuzubereiten.
Wieso Grossmutter Fondue?
Am Ende des Fondueabends – vor allem, wenn etwas zu hohe Temperaturen im Spiel waren und nicht mehr so fleissig gerührt wird – bildet sich unten auf dem Caquelon-Boden oft eine Kruste, die sogenannte „Grossmutter“.
Woher kommt das Fondue?
[ fõˈdyː]; aus frz. fondue „geschmolzen“, von fondre) bzw. eine Fonduta (ital.) ist – im engeren Sinn und auf Mitteleuropa bezogen – ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – der Romandie, Savoyen und dem Piemont – stammt.
Welches Fett ist am besten für Fondue?
Verwenden Sie am besten feste Fette wie Palmin oder Biskin. Flüssige Öle, die speziell zum Frittieren geeignet sind, können Sie ebenfalls verwenden. Das Öl sollte bis 180 °C erhitzbar sein und wenig Eigengeschmack haben. Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignen sich daher sehr gut.
Was ist wichtig für einen Fondue-Abend?
Damit Fett und Brühe fix auf Temperatur sind, ist es wichtig, dass das Fondue-Gerät die Wärme gleichmäßig leitet und abgibt – Gusseisen oder Edelstahl eignen sich dafür besonders gut. Für einen authentischen Fondue-Abend greifst du zu einem Gerät, das Öl und Brühe über offener Flamme erwärmt.
Wie schmeckt ein Fondue mit Öl besser?
Feste Fette sind besonders gut, sie lassen sich höher erhitzen. Mir persönlich schmeckt ein Fondue mit Öl besser. Fett ist nun mal ein Geschmacksträger und um den geht´s hier doch schließlich. Tipp: Erhitzen Sie die Brühe oder das Öl vorher auf dem Herd und geben Sie es erst dann ins Fondue.
Ist ein Fondue aus einem klassischen Kochtopf gezaubert?
Denn ein Fondue wird nicht aus einem klassischen Kochtopf gezaubert und mit Messer und Gabel verspeist. Nein, beim Fondue ist der Einsatz von Caquelon, Fondue-Gabel und Rechaud gefragt. Wer diese Gegenstände nicht kennt, sollte sich allerdings nicht entmutigen lassen.
Wie viel Fett brauche ich für ein Fondue?
Als Faustregel könnt ihr euch 1 Liter Öl oder 1 kg Fett merken. Das gilt für ein Fondue für 6 Personen. Beachtet, dass die Menge je nach verwendetem Topf variieren kann. Der Topf sollte nie über die Hälfte hinaus mit Öl gefüllt sein, sonst besteht die Gefahr von heißen Ölspritzern. Welches Fleisch eignet sich für Fondue und wie viel brauche ich?