Wie entsteht ein Weinfass?
Vom Stamm bis zum fertigen Fass Die Baumstämme werden im nächsten Schritt in Rohlinge geschnitten, aus denen später die Fassdauben gefertigt werden. Bis dahin dauert es aber noch, denn das Holz muss zunächst trocknen. 2 Jahre lang dauert das Trocknen an der Luft, bevor die Hölzer zu Dauben verarbeitet werden können.
Wie werden Holzfässer hergestellt?
Das Holzfass wird heute noch von Hand hergestellt und ist höchst aufwendig in der Fertigung. Es besteht aus massiven Eichenstäben, aus denen das Holzfass längs gefertigt wird und die Dauben genannt werden. Der Wein verdunstet durch das Holzfass und würde ohne die Wiederbefüllung zu stark oxidieren.
Wie werden fassdauben hergestellt?
Dauben werden nicht gesägt, sondern entlang der natürlichen Fasern des Holzes gespalten. Anschließend müssen sie lange Zeit trocknen. Bei der Fassherstellung werden sie im Dampfbiegeverfahren in eine gewölbte Form gebracht und mit Reifen zusammengehalten, die heute meist aus Stahl bestehen.
Was braucht man zum Fermentieren?
Alles, was man zum Fermentieren braucht, sind ein Einmachglas oder Gärtopf, ein Holzstampfer, Salz, frisches Gemüse aus dem Garten und etwas Zeit. Gekauftes Gemüse geht natürlich auch, dann aber Bio.
Was macht Fermentiertes Gemüse so süchtig?
Du packst Gemüse mit Salz und Wasser in ein Glas und wartest, bis sich darin eine ganze Armada von Bakterien vermehrt hat. Auch wenn sich das jetzt alles andere als appetitlich anhört: Fermentierte Lebensmittel sind der Shit und Fermentieren macht sowas von süchtig! Fermentiertes Gemüse schmeckt einfach funky.
Was brauchst du für die Herstellung von Wild fermentiertem Gemüse?
Für die Herstellung von wild fermentiertem Gemüse brauchst du nicht viel Zubehör. Einige kleine Utensilien, wie beispielsweise Gewichte oder das Gärsystem garantieren dir allerdings den Erfolg. Wasche das Gemüse mit Wasser und schneide es in Stücke. Je feiner das Ferment geschnitten ist, umso schneller geht die Fermentation vonstatten.
Wie wäre es mit der neuen Konservierungsmethode für das fermentieren?
Die neue, alte Konservierungsmethode Für’s Fermentieren benötigst du eine Salzlake, in der du im Prinzip jedes Nahrungsmittel, welches natürlicherweise über Milchsäurebakterien verfügt, einlegen kannst. Wie wäre es mit Weißkohl, Rote Bete, Kürbis, Möhren, Tomaten, Paprika, Bohnen oder sogar Erdbeeren?