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Wie funktioniert Alpha-Amylase?
α-Amylase (EC 3.2.1.1) spaltet die α(1-4)-Glykosidbindung der Amylose. Dadurch entstehen Dextrine und daraus Maltose, Glucose und verzweigte Oligosaccharide. Sie kann daher umso besser wirken, je mehr Kettenenden durch die α-Amylase bereits entstanden sind.
Wo wirkt Alpha-Amylase?
Heutzutage wird α-Amylase auch gentechnisch hergestellt. Ihre Wirkung besteht darin, dass sie Polysaccharide (z. B. Stärke) an den Glykosidbindungen spalten und abbauen.
Wie wird Amylase gebildet?
Es gibt im menschlichen Körper zwei Arten der Amylase: die Speichel-Amylase, auch als Ptyalin bekannt, wird von der Mundspeicheldrüse gebildet, die Bauchspeicheldrüse stellt außerdem, angeregt durch das Hormon Cholecystokinin, die Pankreas-Amylase her, die für die Verdauung noch wichtiger ist.
Wo wird Amylase gebildet?
Die Amylase befindet sich im Speichel der Mundhöhle und in der Bauchspeicheldrüse. Nimmt man Zucker über die Nahrung auf, wird er also noch in der Mundhöhle von den Speichel-Amylasen in kleinere Einheiten gespalten.
Was produziert Amylase?
Speichel-Amylase (auch α-Amylase 1, Ptyalin) heißen drei Enzym-Isoformen, die vom Menschen im Speichel produziert werden. Es handelt sich um dasjenige Enzym in allen Lebewesen, das Speicher-Kohlenhydrate wie Stärke und Glykogen über die Trennung von 1,4-α-D-Glykosidbindungen in seine Bestandteile zu spalten vermag.
Was sind die Kohlenhydrate der Alpha-Amylase?
Alpha Amylase: Langkettige Kohlenhydrate (Amylose- und Amylopektin-Stränge) können durch α-Amylase abgebaut werden und ergeben Maltotriose und Maltose aus Amylose oder Maltose, Glucose und Dextrin aus Amylopektin
Was ist Alpha-Amylase im Verdauungstrakt?
Alpha-Amylase wird im Verdauungstrakt von Säugetieren als wichtigstes Verdauungsenzym angesehen. Die humanen Speichel- und Pankreasamylasen sind α-Amylasen und Pflanzen, Pilze ( Ascomycetes und Basidiomyceten) und Bakterien ( Bazillus) kann auch α-Amylasen produzieren. Der optimale pH-Wert der Alpha-Amylase liegt bei 6,7–7,0.
Wie wird Beta-Amylase hergestellt?
Beta-Amylase wird hauptsächlich von Bakterien, Pilzen und Pflanzen produziert und katalysiert den enzymatischen Abbau der zweiten glycosidischen α-1,4-Bindung nicht reduzierender Zucker, wodurch gleichzeitig Maltose abgebaut wird. β-Amylase zersetzt Stärke in Maltose, was den süßen Geschmack reifer Früchte verursacht.
Wie wird die Alpha-Amylase im menschlichen Körper eingesetzt?
Im menschlichen Körper übernehmen sie hauptsächlich die Aufgabe, aufgenommene Nahrung zu spalten und diese so für den Darm verwertbar bzw. resorbierbar zu machen. Daneben wird die Alpha-Amylase im klinischen Alltag zur Diagnose verschiedener Stoffwechsel- und Organstörungen, Infektionskrankheiten und auch einiger Krebsarten bestimmt.