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Wie lange halten Gekeimte Sprossen?
Sprossen gehören zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Aus diesem Grund haben sie eine kurze Haltbarkeit. Im Schnitt wird daher eine Haltbarkeit von 7 Tagen angegeben. Für gekauftes Grünkraut und Microgreens wird ebenfalls eine Haltbarkeit von 7 Tagen angegeben.
Wie mache ich Sprossen haltbar?
Wenn man Sprossen aufbewahren will, müssen sie kühl gelagert werden. Der heutzutage auf sparsame 8°C gestellte Kühlschrank reicht dazu leider nicht aus. Bei 8°C können sich eventuelle Krankheitserreger noch recht gut vermehren. Erst bei 5°C und kühler stoppt die Vermehrung der meisten Bakterien.
Kann man die Sprösslinge im Kühlschrank lagern?
Optimal wäre es, wenn man die Sprösslinge direkt verzehrt. Ist das nicht möglich, sollte man sie im Kühlschrank kalt lagern. Im Kühlschrank wachsen die Sprossen deutlich langsamer bzw. kommen teilweise zum Stillstand. Im Gemüsefach oder in der mittleren Zone können die Sprossen und Keimlinge bei 4°C – 8°C gelagert werden.
Kann ich die tiefgefrorenen Sprossen entnommen werden?
Nach dem Auftauen sollten sie nicht erneut eingefroren werden. Für heiße Suppen und Wokgerichte können die tiefgefrorenen Sprossen direkt aus der Gefriertruhe entnommen werden. Für Speisen wie Salate, wo sie roh weiterverarbeitet werden, sollten sie vorher antauen.
Wie lange sind tiefgefrorene Sprossen erhitzt?
Wenn es um tiefgefrorene Sprossen geht, dürfen Sie sie sich mit der Weiterverarbeitung bis zu 12 Monate Zeit lassen. So lange sind die frostigen Kraftpakete noch essbar. Da sie so klein sind, müssen Sprossen nicht erst auftauen, bevor sie als Kochzutat in die Pfanne kommen. Tiefgefrorene Sprossen sind bei großer Hitze im Nu wieder erhitzt.
Wie kann ich Frische und einwandfreie Sprossen verwenden?
Für beide Arten gilt: Stets frische und einwandfreie Sprossen verwenden. Die einfachste Art Sprossen einzufrieren, ist es, sie einfach in kleine Gefrierbeutel zu portionieren und in den Gefrierschrank zu geben. Zuvor sollten sie in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser ausgespült und anschließend gut abgetropft werden.