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Wie schädlich ist Braten?
Das Ungesunde am Braten besteht darin, dass sich Fette in Trans-Fette verwandeln, in denen die Fettsäuren anders gebunden sind. Die Trans-Fette haben einen ungünstigen Einfluss auf den Cholesterinspiegel und leisten dadurch Herzkrankheiten Vorschub.
Ist gebackenes Gemüse gesund?
Die Auswahl ist groß und schmackhaft, zusätzlich gesundheitsschonender als das, was täglich genascht wird. Wissenschaftler der Universität Granada fanden heraus, dass frittiertes Gemüse nicht negativ ist, wenn man qualitatives Olivenöl verwendet, wird frittiertes gesünder als gekochtes.
Hat gebackenes Gemüse noch Vitamine?
Backen – Öl sorgt für köstliches Aroma Beim Backen werden die Gemüsestücke mit Öl bestrichen und im Ofen geröstet. Das sorgt nicht nur für ein köstliches Aroma in der Küche, auch die meisten Vitamine und Nährstoffe bleiben im Gemüse.
Ist Olivenöl bestens geeignet zum Braten?
Darin heißt es: „Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist insbesondere die einfach ungesättigte Ölsäure zu bevorzugen, die vor allem in Olivenöl und Rapsöl zu finden ist.“ Aber nicht nur zum Braten ist Olivenöl bestens geeignet, sondern auch zum Grillen, Frittieren und Dämpfen.
Was ist besser als natives Olivenöl zum Braten?
Somit ist raffiniertes Olivenöl zum braten optimal geeignet, bei nativem gilt das aber nur mit Einschränkungen. Kaltgepresstes, natives oder extra natives Olivenöl zum braten besser nicht verwenden!
Ist Olivenöl gut für kalte Speisen?
Dass Olivenöle gesunde und hochwertige Zutaten für Salate und kalte Speisen sind, ist weithin bekannt. Doch wenn es an die Zubereitung von warmen Speisen geht, sind viele Verbraucher leicht verunsichert, ob Olivenöl zum Braten und Kochen genauso gesund ist.
Ist raffiniertes Olivenöl gut geeignet?
Dafür ist raffiniertes Olivenöl gut geeignet (Raffiniert ist das Öl, wenn es nicht ausdrücklich als nativ oder kaltgepresst gekennzeichnet ist). Das Ergebnis: Das Braten in Olivenöl erhöhte den Phenolgehalt im Gemüse – beim Kochen konnte dieser Effekt nicht erreicht werden.