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Wie speichert die Kartoffel Energie?
In der Pflanze wird die Stärke in Vakuolen oder auch in speziellen Pflanzenorganen (Speicherorgane) gespeichert. Man nutzt auch den Begriff „Assimilationsstärke“, um den Bezug zur Fotosynthese (= Assimilation) deutlich zu machen. Ein Speicherorgan für Stärke ist die Knolle der Kartoffelpflanze oder eine Zwiebel.
Was sind die besten Pflanzkartoffeln?
Bei den mittelfrühen Sorten – Erntezeit ab August – haben sich Nicola, Saskia, Blauer Schwede (blaues Fruchtfleisch), Berolina, Bintje, Hansa (ideale Pommes-Kartoffel), Quarta und Cilena (Salat- und Bratkartoffel) gut bewährt. Diese Sorten sind allesamt festkochend bzw. überwiegend festkochend.
Wo wurde die Kartoffel entdeckt?
Wildformen der Kartoffel wurden schon vor 8.000 bis 10.000 Jahren gegessen. Davon zeugen Funde in der Gegend um den Titicacasee in der Hochebene der Anden und auf der Insel Chiloé vor der Küste Chiles. Vor mehr als 4.000 Jahren begannen verschiedene Andenvölker, die Kartoffel zu kultivieren.
Wie kommt die Stärke in die Kartoffel?
Bei der Kartoffel wird der Traubenzucker über die Stoffleitungsbahnen der Sprossachse in die Wurzel transportiert. Dort wird er in Stärke umgebaut und in den Wurzelknollen gespeichert.
Was ist der Unterschied zwischen Pflanzkartoffeln und normalen Kartoffeln?
Die spezielle Pflanzkartoffel unterscheidet sich von der herkömmlichen Speisekartoffel durch etliche Kriterien. Anbau, Auswahl und Behandlung der nach außen hin gleichen Knollen gehen dabei jeweils etwas verschiedene Wege. Die Pflanzkartoffel hat auf dem Feld engere Abstände, bildet dadurch mehr, aber kleinere Knollen.
Welche Kartoffel haben den besten Geschmack?
Sieglinde gilt als besonders schmackhafte Kartoffel, die durch ihre eher längliche bis ovale Form auffällt. Sie gehört zu den festkochenden Sorten und ist daher gerne in Kartoffelsalaten im Einsatz. Da ihr Geschmack sehr aromatisch ist, kommt Sieglinde auch gerne als Pell- oder Salzkartoffel auf die Teller.