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Wie unterscheidet man Fermentation und Gärung?
Man unterscheidet verschiedene Formen der Gärung. Nach Pasteur wird die Fermentation als eine Verstoffwechselung ohne Zufuhr von Sauerstoff, also eine anaerobe Verstoffwechselung, bezeichnet. Heutzutage ist dies aber überholt. Fermentation und Gärung müssen jedoch voneinander abgegrenzt werden.
Was ist die Fermentation?
Die Fermentation bezeichnet die Umwandlung von organischem Material durch Mikroorganismen wie Bakterien, Pilze oder auch Einzeller bzw. deren Enzyme. 2 Hintergrund Man unterscheidet verschiedene Formen der Gärung.
Was ist die Fermentation des Tabaks?
Unter Fermentation des Tabaks ist der Gärungsprozess zu verstehen, der erforderlich ist um aus getrocknetem Rohtabak einen verbrauchsfähigen Tabak herzustellen. Durch die Fermentation vermindert sich der Nikotingehalt und die blatteigenen Eiweißverbindungen werden abgebaut.
Was ist die Wilde Fermentation?
Die “wilde” Fermentation, oder auch “spontane” Fermentation. Die Bakterien für den Fermentationsprozess finden sich bereits natürlich auf den Grundprodukten, z.B. auf dem Gemüse, Obst oder einfach in der Umgebung. Klassisch angesetztes Sauerkraut ist ein Beispiel für wilde Fermentation. Fermentation mit “Starterkultur”.
Was ist der Begriff Fermentation in der deutschen Sprache?
Auch der volksmündliche Gebrauch ist verschieden. In der deutschen Sprache wird der Begriff Fermentation in mindestens 3 verschiedenen Bezügen verwendet: Veränderungen biotischen Rohmaterials, eingeleitet zur Herstellung bestimmter Produkte. (Siehe auch Bioreaktor)
Welche Faktoren sind in einem Bioreaktor steuerbar?
Wichtige Faktoren, die in den meisten Bioreaktoren steuerbar oder kontrollierbar sind, sind die Zusammensetzung des Nährmediums (auch Nährlösung oder Substrat ), die Sauerstoffzufuhr, Temperatur, pH-Wert, Sterilität und andere. Zweck der Kultivierung in einem Bioreaktor kann die Gewinnung der Zellen oder von Bestandteilen der…