Wie vermehren sie die Wilde Hefe?
Verwenden Sie für das Vermehren einen Teil des angesetzten Hefewassers (ca. 150 bis 200 ml), und fügen Sie zwei Datteln und einen Esslöffel Zucker hinzu. Gießen Sie 300 ml frisches, lauwarmes Wasser dazu, und verschließen Sie den Behälter. Stellen Sie die wilde Hefe wieder an einen warmen Ort, und schütteln Sie das Wasser zwei Mal täglich.
Wie lässt sich die Wilde Hefe benutzen?
Die wilde Hefe lässt sich problemlos als Backhefe benutzen und sie lässt sich jederzeit wieder vermehren. Wir haben März 2020 und befinden uns mitten in der Corona-Krise. Viele Supermarktregale sind leer. Neben Toilettenpapier, Nudeln, Mehl und Konserven haben es die Kunden auch auf Hefe abgesehen. Bei uns gibt es schon seit Wochen keine Hefe mehr.
Wie kann ich die Hefe verwenden?
Wenn du die Hefe verwenden willst, solltest du darauf achten, dass du das Hefewasser nicht komplett aufbrauchst. Wenn 100 ml in der Flasche verbleiben, kann die Hefe wieder angefüttert werden. Die Trockenfrüchte verbleiben in der Flasche und es muss lediglich wieder Zucker und Wasser hinzugegeben werden.
Wie ist die Flüssigkeit der Wilde Hefe gebrauchfertig?
Das Wasser trübt sich ein, und die Bläschenbildung wird stärker. Wenn die Bläschenbildung wieder abnimmt, ist die Wilde Hefe gebrauchsfertig. Die Flüssigkeit sollte leicht vergoren, aber nicht unangenehm oder muffig riechen, ähnlich wie neuer Wein.
Kann ich wilde Hefe herstellen?
Tipp: Statt Wilde Hefe herzustellen, kannst du alternativ auch einfache Backhefe vermehren und haltbar machen. Da es sich bei der Wilden Hefe um ein Naturprodukt handelt, fällt ihre Triebkraft immer etwas unterschiedlich aus. Sie eignet sie vor allem für Rezepte mit langer Teigführung.
Was ist eine „wilde Hefe“?
Es handelt sich dabei um die sogenannte “Wilde Hefe”, bzw. Hefewasser. Mit dieser Hefe kann beim Backen Trockenhefe und frische Hefe (Würfel) ersetzt werden. Hefe ist ein Mittel, welches beim Backen zum Treiben und Aufgehen des Teiges verwendet wird und in der Bierherstellung zum Gären.