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Wie verwendet man Petersilienwurzel?
Sie ist häufig Teil des klassischen Suppengrüns, was zum Würzen von Suppen und Saucen verwendet wird. Petersilienwurzel verleiht gekocht Suppen, Eintöpfen und Ragouts ein würziges Aroma und schmeckt auch roh geraspelt in Salaten oder gebraten als Beilage sehr gut.
Für was ist Petersilienwurzel gut?
Vitamin C: stärkt die Abwehrkräfte. Bereits mit 200 Gramm Petersilienwurzel können wir unseren Tagesbedarf an Vitamin C zu 80\% decken. In Petersilienwurzeln steckt unter anderem Apiol, auch Petersilienkampfer genannt, welches harntreibend, entwässernd und blutreinigend wirken soll.
Ist Petersilienwurzel giftig?
Die Petersilienwurzel ist eine besonders aromatische Wurzel, die auch abseits von Suppengemüse verwendet werden kann. Verwendet werden von der Wurzelpetersilie sowohl die Wurzel als auch die Blätter. Beides kann roh und gekocht gegessen werden.
Wie putzt man Petersilienwurzel?
Schälen Sie die Petersilienwurzel zunächst am dünnen, unteren Ende und dann am oberen, dicken Ende mit dem Sparschäler rundherum gründlich ab. Danach entfernen Sie mit dem Sparschäler noch die Enden. Zum Schluss die Petersilienwurzel noch kurz unter fließendem Wasser abspülen und leicht trockenschütteln.
Kann man Petersilienwurzel mit Schale essen?
Die Schale der Petersilienwurzel, auch genannt Wurzelpetersilie, kann übrigens auch mitgegessen werden.
Wie giftig ist Apiol?
Petersilie ist eine pflegeleichte Gewürzpflanze. Denn zwischen Juni und Juli kann es kritisch werden: In dieser Zeit beginnt die Petersilie zu blühen und bildet dadurch das giftige Apiol. Dieser Giftstoff kann allergische Reaktionen auslösen. Eine zu hohe Dosis kann zudem Nieren- und Leberschäden verursachen.
Wann ist Petersilienwurzel schlecht?
Im Kühlschrank kann die Petersilienwurzel bis zu drei Wochen gelagert werden. Zu hohe Temperaturen führen zu Fäulnis.
Wie blanchiert man Petersilienwurzel?
Etwa zwei Minuten in kochendem Wasser reichen aus. Danach werden die Gemüsestücke zum sogenannten Abschrecken in vorbereitetes Eiswasser gegeben. Das Blanchieren bringt viele Vorteile: Keime werden abgetötet.