Wie viele Vanillesorten gibt es?
Vanille Probierpaket: Madagaskar, Tahiti und Papua-Neuguinea Vanille. Testen Sie drei Vanillesorten mit ganz eigenen, sehr unterschiedlichen Aromen.
Woher kommt der Vanillegeruch?
Der Grund: Natürliches Vanille-Aroma kann aus Castoreum, sogenanntem Bibergeil, gewonnen werden. Dabei handelt es sich um eine bräunliche, klebrige Substanz, die Biber aus ihrem Hinterteil absondern, um ihr Territorium zu markieren.
Welches ist die beste Vanilleschote?
Aus Madagaskar, La Réunion und von den Komoren kommt die weltweit begehrteste Sorte, die Bourbon-Vanille. In der Aussprache nicht mit gleichnamigem Getränk zu verwechseln! In diesem Fall ist die Insel der Bourbonen-Herrscher, Ile de Bourbon wie man La Réunion einst nannte, für Namen und Aussprache verantwortlich.
Wie viel kostet eine Vanilleschote?
Zurzeit kostet ein Kilogramm Vanille etwa 600 Euro und ist damit nach Safran das zweitwertvollste Gewürz der Welt. Selbst das Edelmetall Silber ist mit 490 Euro pro Kilogramm günstiger.
Welche Vanille ist in Indonesien heimisch?
Die gleiche Vanilleart aus Indonesien hingegen hat ein holzig-rauchiges Aroma und wird eher für die Herstellung von Parfüms und Spirituosen genutzt. Die Tahiti-Vanille, botanisch Vanilla tahitiensis, ist in Französisch-Polynesien heimisch und findet dank ihrer blumigen Aromen vor allem in der Herstellung von Parfümen ihre Verwendung.
Was ist die Mutter der Bourbon-Vanille?
Die Mutter der Bourbon-Vanille ist die mexikanische Vanille, deren ursprüngliches Anbaugebiet ihr ein zurückhaltenderes, süßeres Aroma verleiht. Die gleiche Vanilleart aus Indonesien hingegen hat ein holzig-rauchiges Aroma und wird eher für die Herstellung von Parfüms und Spirituosen genutzt.
Welche vanilleart wird in der Küche verwendet?
Doch auch in der Küche wird mehr und mehr von ihr Gebrauch gemacht. Als vierte wichtige Vanilleart gilt die westindische Vanille, botanisch Vanilla pompona, die vor allem auf der karibischen Insel Guadeloupe und auf den Antillen wächst. Aufgrund ihres herberen Aromas wird sie hauptsächlich in der Kosmetik- und Arzneimittelindustrie verwendet.
Was ist die beliebteste Vanille der Europäer?
Die in Afrika ( Madagaskar, La Réunion, Mauritius und den Komoren) angebaute Bourbon-Vanille ist aufgrund ihres intensiven und harmonischen Aromas die beliebteste Sorte der Europäer. Dagegen bevorzugen Amerikaner die mexikanische Vanille, die süßer,…