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Wird Safran gemacht?
Der Safran (von arabisch/persisch زعفران , DMG zaʿfarān, ‚das Gelbe‘, ‚Safran‘), wissenschaftlicher Name Crocus sativus, ist eine Krokus-Art, die im Herbst violett blüht. Aus den Narben ihrer Blüten (den „Griffeln“) wird das ebenfalls Safran genannte Gewürz gewonnen.
Wie viele Blüten braucht man für 1 kg Safran?
Der hohe Preis des Safran – bis zu 30.000 Euro pro Kilogramm – liegt auch in dessen aufwändiger Herstellung begründet: Für die Herstellung von 1 kg Safran müssen 150.000 bis 200.000 Blüten des Safran-Krokus von Hand geerntet werden.
Wie wird Safran gemacht?
Verwendet werden nur die Griffel der Krokusblüte. Es braucht etwa 150.000 bis 200.000 Blüten, um ein Kilo Safranfäden zu gewinnen. Die Blüten müssen zudem in Handarbeit geerntet werden. Dieser große Aufwand erklärt auch den hohen Preis des Gewürzes, der bei etwa 17.000 Euro pro Kilogramm liegt.
Wie viel Gramm Safran pro Tag?
1,5 Gramm
Zur Einordnung: 5 Gramm entsprechen 40 Tütchen unseres Safrans. Allgemein wird dazu geraten, nicht mehr als 1,5 Gramm Safran pro Tag zu genießen, dies gilt besonders für Schwangere und kleine Kinder.
Was kostet ein Kilo Safran in Deutschland?
So erklärt sich auch der hohe Preis für Safran! Zurzeit kostet 1 kg Safran um die 4000,- bis 6000,- €, im Einzelhandel zahlt man bis zu 19,- € für 1 g.
Wie lange dauert die Erntezeit von Safran?
Die Erntezeit von Safran erstreckt sich über gerade einmal drei Wochen im Oktober. Die orangenen Fäden verlieren durch zu hohe Sonneneinstrahlung bei der Ernte an Farbe und Aroma. Am besten wird daher an regenfreien Tagen in den Morgenstunden geerntet. Das Heraustrennen der roten Griffelfäden vom Rest der Blüte wird auch Auslichten genannt.
Was ist das Ernten von Safran?
Das Ernten von Safran ist reinste Handarbeit. Um 1 kg fertiges Gewürz zu erhalten, müssen bis zu 150.000 Blütennarben gesammelt, vom Griffel getrennt und anschließend getrocknet werden. In jeder Blüte befinden sich allerdings nur je drei der kostbaren Fäden.
Wie lange ist Safran haltbar?
Safran ist mindestens bis drei Jahre nach Ernte haltbar und verliert unter guten Lagerbedingungen kaum an Aromastoffen und Farbkraft. Seit dem Mittelalter galt das teuerste aller Gewürze als Statussymbol der Reichen.
Wie viel benötigt man für ein Safran Gewürz?
Um 1 kg fertiges Gewürz zu erhalten, müssen bis zu 150.000 Blütennarben gesammelt, vom Griffel getrennt und anschließend getrocknet werden. In jeder Blüte befinden sich allerdings nur je drei der kostbaren Fäden. Der arbeits- und flächenintensive Anbau macht Safran mit 10 bis 15 € pro Gramm zum teuersten Gewürz der Welt.
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