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Woher stammt Guarkernmehl?
Guarkernmehl (Guargummi, guar gum) E 412 ist ein Zusatzstoff, der als Verdickungsmittel, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel und Füllstoff eingesetzt wird. Guarkernmehl stammt von dem Samen des indischen Baumes Cyamopsis tetragonolobus, der botanisch den Leguminosen zuzuordnen ist.
Wo wächst GUAR?
Wahrscheinlicher aber ist Guar in Indien und Pakistan beheimatet. Dort wird Guar seit langem in vielfältiger Weise genutzt. Die Guarbohne kann Grünfutter und Heu für Tiere liefern, für die Menschen Blattgemüse, grüne Hülsen und eiweißreiche Samen, die auch an Rinder verfüttert werden.
Woher kommt die Guarbohne?
Die Guarbohne hat ihren Ursprung wahrscheinlich in Indien, vielleicht aber auch in Zentralafrika. Die Hauptanbaugebiete liegen in Indien und Pakistan. Sie stammt eventuell von der Wildpflanze Cyamopsis senegalensis ab.
Warum verwendet man Guarkernmehl?
Guarkernmehl oder auch Guargummi ist ein sehr wirksames, natürliches Verdickungs- und Geliermittel, das ein Vielfaches an Wasser / Flüssigkeit binden kann und prima als natürliches Verdickungs- und Geliermittel wirkt. Besonders beliebt ist Guarkernmehl in der veganen und glutenfreien Küche.
Ist Guarkernmehl bedenklich?
E 412 gilt als unbedenklich. Aufgrund der enthaltenen löslichen Pflanzenfasern soll Guarkernmehl das „schädliche“ Cholesterin LDL im Körper senken. In geringen Mengen ist Guargummi eher gesund als problematisch und ein unbedenklicher Zusatzstoff.
Wie schädlich ist Guarkernmehl?
In Lebensmitteln und in Kosmetika ist Guarkernmehl relativ unbedenklich. Problematisch wird es bei einer Verunreinigung des Mehls bei der Herstellung. Diese können allergische Reaktionen auslösen. Nehmen Sie zuviel Guarkernmehl zu sich, kann dies zu Darmbeschwerden führen.
Wie wirkt Guarkernmehl?
Als Hilfe bei erwähnten Verdauungsproblematiken hilft Guarkernmehl durch die Absorption von Flüssigkeit. Er erhöht die Viskosität im Darm, wodurch Kohlehydrate langsamer aufgenommen werden. Ebenso kann er aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts hilfreich bei Verstopfung sein und unterstützt die Darmbewegung.