Warum klebt Milch?
Warum klebt Milch? Herstellung. Man kocht die Milch mit dem Essig auf, bis die Milch gerinnt. Das ist keine Hexerei: der Essig trennt das Kasein, den festen Bestandteil der Milch von der Flüssigkeit, das Backpulver neutralisiert Säure. Das Kasein trocknet zu einer Art hartem Plastik – und klebt auch! Was passiert bei Milch und Essig?…