Was sind Holzchips?
Was sind Holzchips? Holzchips – oft auch unter dem englischen Namen Wood-Chips bekannt – sind Eichenholz-Fragmente, welche den typischen Barriquegeschmack imitieren sollen. Typische Bezeichnungen für den Einsatz von Wood-Chips sind “oaked” oder “wood matured”. Welche Holzchips für welches Fleisch? Räucherholz – was verwendet man wofür? HOLZCHIPS Hickory (intensiv – rauchig, würzig) Rindfleisch, gewürztes Schweinefleisch, Wild,…