Warum Flockt Creme fraiche in der Sosse?
Warum Flockt Creme fraiche in der Soße? Grund dafür ist der Fettgehalt: Liegt dieser bei unter 28 Prozent, flockt das Produkt in heißen Flüssigkeiten aus. Crème fraîche enthält mindestens 30 Prozent Fett, Schmand meistens etwa 24 und saure Sahne mindestens 10 Prozent. Was passiert wenn man Speisequark erhitzt? Quark reimt sich auf stark. Zum Erhitzen…