Werden Susskartoffel nach dem Schalen Braun?
Werden Süßkartoffel nach dem Schälen Braun? Die Phenolsäuren in der Kartoffel oxidieren nach dem Schälen und die gelben Kartoffeln werden schnell braun. Ein Bad im kalten Wasser beugt dieser chemischen Reaktion vor. Süßkartoffeln hingegen behalten ihre Farbe lange nachdem sie geschält wurden und müssen daher nicht baden gehen. Wie schält man Süßkartoffeln richtig? Das Schälen…
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