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Welche Bestandteile enthält eine Schokolade?
Kakaobutter und Kakaomasse sind die wichtigsten Zutaten, ohne die Schokolade nicht nach Schokolade schmecken würde. Beides wird aus Kakaobohnen gewonnen. Eine weitere wichtige Zutat ist der Zucker. Faire Schokolade enthält Rohrzucker aus Fairem Handel, der – wie Kakao – nur in südlichen Ländern wächst.
Wie setzt sich Schokolade zusammen?
Schokolade ist eine Mischung aus Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter und Geschmacksstoffen wie zum Beispiel Vanille. Daneben können Milchpulver, Sahnepulver, Fruchtzubereitungen usw. zugesetzt werden. In der Bundesrepublik Deutschland sind Zusätze unter 5\% nicht kennzeichnungspflichtig.
Was ist alles in weißer Schokolade drin?
Bei der Herstellung der weißen Schokolade wird jedoch gänzlich auf die Verwendung der Kakaomasse verzichtet, da diese für die dunkle Farbe verantwortlich ist. Für die weitere Produktion wird nur die Kakaobutter benötigt. Ihr werden weitere Zutaten, wie beispielsweise Zucker, Milchpulver oder Vanille, hinzugefügt.
Ist in Schokolade Kakerlaken drin?
Das ist nicht besonders appetitlich, aber völlig harmlos, außer in Ausnahmefällen: Man vermutet, dass Menschen, die auf Schokolade allergisch reagieren, eine Allergie gegen Kakerlaken haben, deren Reste sich in der Schokolade finden. Tatsächlich enthalten fast alle Nahrungsmittel Spuren von Insekten.
Welche Zutat gibt es bei weißer Schokolade nicht enthalten?
Und doch unterscheidet sich die weiße Schokolade von anderen Kakao-Erzeugnissen. Während sie aus üblichen Schokoladen-Zutaten wie Kakaobutter, Milchpulver und Zucker besteht, wird bei der weißen Schokolade gänzlich auf Kakaopulver verzichtet.
Was müssen die Kakaofrüchte für die Schokoladenproduktion tun?
Kakaofrüchte für die Schokoladenproduktion müssen einiges mitmachen: Sie werden geschüttelt und gepflückt, vergoren und geröstet. Und auch danach ist es noch ein weiter Weg, bis sie schließlich als verpackte Schokoladentafel im Supermarkt liegen. Los geht es auf der Plantage damit, dass der Kakaobauer die gelben bis rotbraunen Früchte schüttelt.
Was ist brauner Zucker für Süßwaren verwendet?
In Wasser gelöst ergibt der braune Zucker farbige, trübe Lösungen und kann daher nicht zur Herstellung von leichten Süßwarensorten verwendet werden. Am häufigsten wird in der Süßwarenindustrie brauner Zucker für die Herstellung von Belägen und Lebkuchen verwendet.
Was ist die Verwendung von Zucker in der industriellen Nahrung?
Verwendung von Zucker. In der industriellen Nahrungsmittelproduktion wird der Zucker vielfältig eingesetzt. Zum einen lässt er sich problemlos mit allen nur denkbaren Speisen und Getränken mischen, zum anderen bringt er neben der Süße keinen Eigengeschmack mit.
Wie kann Glukose in der Süßwarenindustrie hergestellt werden?
In der Industrie wird Glucose durch Stärkehydrolyse hergestellt. In der Süßwarenindustrie kann Glukose anstelle von Zucker (ganz oder teilweise) bei der Herstellung von Schokolade und in einer Menge von bis zu 10\% bei der Herstellung anderer Süßwaren (Karamell, Süßigkeiten, Mehl, Süßwaren) verwendet werden.